Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van Pommard 2023 Vincent Girardin

Proeven

Het oog
Een diepe robijnkleur, verrijkt met violette tinten die typisch zijn voor de jeugdigheid van deze wijn.

De neus
Elegant en complex, het boeket openbaart zich met aroma's van zwarte vruchten zoals kers en zwarte bes. Vervolgens evolueert het naar secundaire tonen van fijn leer en ondergroei, met subtiele kruidige en rokerige accenten.

De mond
De aanzet onthult een aanwezige, omhullende tanninestructuur, ondersteund door een mooie zuurgraad die frisheid brengt. In de mond ontvouwen zich geconcentreerde smaken van pruim en zwarte kers, verrijkt met een minerale spanning en aardse nuances. De lange, aanhoudende afdronk toont tonen van drop, vochtige aarde en zwarte truffel.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met vol van smaak vlees. Hij zal een boeuf bourguignon, geroosterd of gesausd wild (eend, hert, fazant) tot zijn recht laten komen, evenals gerechten met wilde paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood of morieljes. Hij past ook heel goed bij een plateau met vleeswaren en bij pittige, gerijpte kazen zoals époisses, langres of een belegen comté.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van deze Pommard 2023 volledig te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, waarbij het aan te raden is om de wijn te decanteren of ruim voor het proeven te openen. Met een groot potentieel zal deze wijn zijn hoogtepunt bereiken tussen 2027 en 2035, en kan hij onder optimale omstandigheden tot ongeveer 2040 bewaard worden.

De authentieke en gestructureerde expressie van een Pommard-wijn

Het domein

Opgericht in 1980 met twee hectare in Santenay, is het huis Vincent Girardin een gerenommeerde naam in Bourgogne. Nu gevestigd in Meursault en in handen van de Compagnie des Vins d'Autrefois (onder voorzitterschap van Jean-Pierre Nié), behoudt het domein zijn oorspronkelijke filosofie. Onder de technische leiding van Eric Germain onderscheidt het domein zich door zijn biodynamische wijnbouw en minimale interventie tijdens de vinificatie, waardoor de puurheid van de terroirs tot uiting komt. Deze inzet leverde het huis de titel "Négociant van het Jaar 2023" op van La Revue du Vin de France.

De wijngaard

De druiven komen van de lieu-dit "Vaumuriens", gelegen op de noordgerichte helling van het dorp Pommard, richting Volnay. Dit steile terroir wordt gekenmerkt door zwaar kleihoudende bodems, doorspekt met kalksteenuitlopers en rijk aan ijzeroxide. De wijnstokken, 45 jaar oud, ontwikkelen diepe wortelstelsels om voedingsstoffen op te nemen. Bewerkt volgens biodynamische principes, zonder herbiciden of insecticiden en met slechts oppervlakkige grondbewerking, dwingt deze veeleisende wijngaard de wijnstokken tot een zekere strijd, wat lagere opbrengsten maar een uitzonderlijke concentratie in de bessen bevordert.

Het oogstjaar

2023 bleek een bijzonder heet jaar te zijn, dat zelfs de temperaturen van het voorgaande jaar overtrof. Deze extreme weersomstandigheden vereisten grote waakzaamheid in de wijngaard. Om de frisheid en natuurlijke zuurgraad van de druiven te behouden ondanks deze intense hitte, begon de oogst vroeg, vanaf begin september.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en rigoureuze selectie worden de bessen voor deze Pommard 2023 ontsteeld en zeer licht geperst. Een koude maceratie bij ongeveer 12°C gaat vooraf aan de vergisting in roestvrijstalen tanks, op gang gebracht door inheemse gisten. Tijdens de twee tot drie weken durende vergisting wordt zachtjes gepigeerd en overgepompt. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar vaten voor zijn natuurlijke malolactische vergisting. De rijping gebeurt op de fijne droesem gedurende ongeveer 15 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuw). De uiteindelijke assemblage wordt een maand voor de botteling in tank samengesteld, waarbij de botteling volgens de maankalender gebeurt, met een lichte klaring en zachte filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir