Vincent Girardin : Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proeftips van Vincent Girardins Pommard Village "Vieilles Vignes" 2024

Proefnotities

Het oog
Een diepe, intense rode kleur onthult zich in het glas.

De neus
Het aromatische boeket is rijk en laat geuren van zwarte vruchten los, zoals zwarte bes en zwarte kers. Deze vermengen zich met subtiele nuances van specerijen en violet, samen met accenten van onderhout, wild en edelhout.

De mond
Vol en gestructureerd, onthult de mond een prachtige rijkdom, ondersteund door aanwezige maar fijn omhulde tannines. De zuurgraad zorgt voor een fraaie spanning die zich uitstrekt tot in een aanhoudende, licht minerale afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze veelzijdige wijn combineert prachtig met rood vlees, gerechten in saus of wild. Hij komt ook goed tot zijn recht bij paddenstoelenbereidingen en bij belegen kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Pommard 2024 optimaal te kunnen genieten, wordt aanbevolen de fles een uur voor het serveren te openen en de wijn te proeven op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Dankzij zijn fraaie bewaarpotentieel kan hij tien tot vijftien jaar worden gelegd.

De kracht en finesse van een rode Pommard

Het domein

De geschiedenis van het domein begon in 1980, toen Vincent Girardin twee hectare familiewijngaarden in Santenay, in Bourgogne, overnam. Door de jaren heen groeide de structuur met de opbouw van een veeleisende negociantactiviteit. Sinds 2012 maakt het domein deel uit van de Compagnie des Vins d'Autrefois. Onder de technische leiding van Éric Germain bewerkt het huis nu ongeveer dertig hectare, waarvan een deel biodynamisch wordt bewerkt, en blijft het wijnen produceren die bekend zijn om hun puurheid en precisie, en die de rijkdom van de terroirs van Bourgogne trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De wijnstokken waaruit deze Pommard voortkomt, gedijen op de Côte de Beaune, binnen verschillende gerenommeerde climats van de appellation. Ze zijn gemiddeld 65 jaar oud en staan op zuidoost georiënteerde hellingen, op klei-kalkhoudende bodems. De wijngaard wordt duurzaam bewerkt, met een strikte groene oogst en hoge leireiopleiding die een optimale rijping van de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergaan een gedeeltelijke ontrossing voordat de vergisting begint. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, begeleid door zachte pigeages en remontages. Na een zachte persing wordt de wijn overgebracht naar vaten om op fijne droesem te rijpen, gedurende ongeveer 14 tot 15 maanden in eiken vaten, waarvan een beperkt deel nieuw is. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir (100%).