Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Combettes" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2024 van Vincent Girardin

Degustatie

De neus
Het aromatische boeket onthult verleidelijke fruitige tonen, gedomineerd door perzik, abrikoos en delicate hints van citrusvruchten.

De mond
Vanaf de eerste slok toont deze wijn zich rijk en genereus, met een bijzonder volle middenmond. Een prachtige zuurgraad, perfect geïntegreerd, brengt deze weelde in evenwicht. De afdronk strekt zich uit met elegantie en finesse, en weerspiegelt getrouw zijn prestigieuze terroir.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn combineert wonderwel met verfijnde gerechten zoals sushi, vis bereid met room, of geurige gerechten zoals pasta met truffel. Hij zal ook een edel gevogeltegerecht sublimeren, zoals poularde geserveerd met een romige saus van paddenstoelen of truffel.

Serveren en bewaren

Om deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2024 ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 12°C.

De elegantie van een grote Bourgogne Chardonnay gemaakt door Vincent Girardin

Het domein

Opgericht in 1992 door Vincent Girardin, is dit gerenommeerde huis gevestigd in Meursault, in het hart van Bourgogne. Vandaag behoort het domein toe aan de Compagnie des Vins d'Autrefois, die erin geslaagd is de identiteit en de standaarden van dit prestigieuze merk te bewaren. Met een wijngaard van ongeveer 33 hectare onderscheidt het domein zich door zijn diepe respect voor het terroir. Onder de technische leiding van Éric Germain blijft het domein zich vestigen als een essentiële referentie voor liefhebbers van grote witte wijnen.

De wijngaard

De Climat "Les Combettes" is een van de drie meest prestigieuze terroirs van de gemeente Puligny-Montrachet. Ideaal gelegen ten noorden van het dorp, in de onmiddellijke nabijheid van Meursault, rust dit perceel op bruine kalkbodems die op harde Jurassische kalksteen liggen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, worden met grote zorg onderhouden volgens de Guyot Poussard-snoeimethode. Rigoureuze groene werkzaamheden, waaronder het uitbreken, het opbinden en het toppen, worden uitgevoerd om de kwaliteit van de druiven te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2024 begint met een handmatige oogst, vergezeld van een nauwgezette selectie rechtstreeks op de wijnstokken. Na een lichte kneuzing en een zachte pneumatische persing ondergaat de most een lichte bezinking. De alcoholische en malolactische gistingen komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten en bacteriën. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 15% nieuw is. De rijping wordt voortgezet op fijne lie gedurende 18 maanden, zonder enige bâtonnage. Ten slotte, een maand voor het bottelen, wordt de wijn overgeheveld naar tanks, waarna hij een lichte klaring en zachte filtratie ondergaat.

Druivenras

100% Chardonnay