William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2023

Kenmerken en proeftips van de Chablis Premier cru "Beauroy" Domaine 2023 van William Fèvre

Proeven

Neus
Breed en delicaat, het bouquet combineert mineraliteit met verrukkelijke bloemige tonen.

Mond
Rijk en evenwichtig, in de mond komt een heerlijke levendigheid naar voren naarmate het proeven vordert.

Een Chablis Premier cru doordrongen van finesse en frisheid

Het Domein

Sinds de oprichting in 1959 heeft Domaine William Fèvre zich gepositioneerd als een sleutelfiguur in de Chablis-regio. Gedreven door een niet-aflatende zoektocht naar kwaliteit en authenticiteit, ging dit prestigieuze Bourgondische domein in 1998 over in de Henriot-groep, waarmee het zijn invloed op het internationale wijntoneel verder verstevigde.

Met een wijngaard van 78 hectare, waarvan 15,9 hectare is geclassificeerd als Premier cru en 15,2 hectare als Grand Cru, beheert Domaine William Fèvre een mozaïek van percelen met een eigen identiteit, waarmee de volledige complexiteit van de Chablis-gronden tot uiting komt.

De Wijngaard

"Beauroy" is een Chablis Premier cru-wijn afkomstig van een perceel van 1,12 hectare in de lieu-dit Troësmes, gewaardeerd om zijn ideale zuid/zuidoostexpositie en zijn hoogwaardige bijdrage aan de grote Premier Crus van de regio.
De wijnstokken staan op typische Kimmeridgische bodems, samengesteld uit mergels en kalksteen met klei, rijk aan mineralen en mariene fossielen, met name oesters. Deze unieke geologische signatuur geeft deze vin de Bourgogne zijn intense mineraliteit en verleidelijke structuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 kende wisselvallige weersomstandigheden met een zachte winter, onschadelijke vorst en een zomer die warmte en neerslag afwisselde. Ondanks aanzienlijke sanitaire druk in juni, goed onder controle gehouden door de teams, leverde de septemberoogst royale hoeveelheden en druiven van uitstekende kwaliteit op.

Vinificatie en rijping

Dit Chablis 1er cru wordt geproduceerd volgens een zachte methode, met zwaartekrachtgestuurde vinificatie zonder oppompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte klaring vinden de vergistingen natuurlijk plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 18 maanden, waarvan 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eiken vaten voor 25 % van de cuvée. Het einde van de rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100% Chardonnay.