William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2023

Kenmerken en proefadvies voor de cuvée "Les Lys" 2023 van Domaine William Fèvre

Proeven

Neus
Een wijn van grote finesse, de neus geeft fruitige en bloemige aroma's prijs, ondersteund door een prachtige mineraliteit.

Mond
De mond combineert harmonieus elegantie en aromatische puurheid.

De verfijning en textuur van een Chablis Premier Cru-wijn

Het domein

Gesticht in de 19e eeuw breidde het Domaine William Fèvre, gelegen in Burgundy, zich in 1959 aanzienlijk uit onder leiding van William Fèvre, van 7 tot 78 hectare, inclusief 15,9 in Premier Cru en 15,2 in Grand Cru. In 2024 werd het overgenomen door DBR Lafite, wat zijn prestige verder versterkte. Gelegen in Chablis op een Kimmeridgian terroir, onderscheidt het domein zich door zijn Chardonnay-wijnen met uitzonderlijke mineraliteit. Het eerste Chablis-domein dat in 2014 het High Environmental Value-certificaat kreeg, combineert traditie en innovatie in zijn viticulturele praktijken.

De wijngaard

De climat "Les Lys" ligt aan de linkeroever van de Serein, binnen de Vaillons Premier Cru in Chablis. Dit perceel van 0,99 hectare, van in totaal 12 hectare, profiteert van een bijzonder gunstige oostelijke ligging. De bodem, bestaande uit een kleirijke helling op een Kimmeridgian substraat dat rijk is aan mergel en kleiige kalkstenen, geeft deze witte wijn uit Burgundy zijn kenmerkende mineraliteit en opmerkelijke finesse.

Jaargang

De jaargang 2023 kende een wisselend klimaat met een zachte winter, ongevaarlijke vorst en een zomer waarin hitte en regen elkaar afwisselden. Ondanks aanzienlijke sanitaire druk in juni, goed beheerd door de teams, leverde de septemberoogst royale volumes en druiven in uitstekende staat op.

Vinificatie en rijping

Deze Chablis 1er cru wordt geproduceerd met een zachte aanpak, met gravitatiegestuurde vinificatie zonder pompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte bezinking vinden de fermentaties natuurlijk plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijpingsperiode van 18 maanden, inclusief 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten voor 30 % van de cuvée. Het laatste deel van de rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100% Chardonnay.