Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Proefkenmerken en aanbevelingen voor Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 van Albert Bichot

Proeverij

Neus
Expressief, de neus onthult aroma's van fruit (braam, aardbei), kruiden, evenals hints van thee en cacao.

Smaak
De smaak combineert een mooie balans met soepele en zijdezachte tannines. De afdronk is lang en aromatisch.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode Bourgogne wijn past ideaal bij rood vlees, wild en kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proeverij serveren tussen 15 en 17°C. Reeds toegankelijk, kan de Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 van Albert Bichot in de kelder rijpen tot 2028 om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen.

De complexiteit en balans van een rode Bourgogne wijn

Het domein

Hoewel de oorsprong van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgogne. Het handelshuis dat in 1831 in Monthélie werd opgericht door Bernard Bichot kende een opmerkelijke ontwikkeling in de 19e eeuw, en werd onder meer de officiële leverancier van het Hof van Zweden. Onafhankelijk en familiebezit, behoort Albert Bichot tot de grote referenties die het wijngaard en de invloed van Bourgogne wijnen vormgeven. Sinds 1996 leidt de 6e generatie het bedrijf en combineert op vaardige wijze moderniteit en traditie.

Het Huis Albert Bichot beheert nu meer dan 100 hectare wijngaarden, van noord tot zuid in Bourgogne, verdeeld over 6 uitzonderlijke domeinen: Domaine Long-Depaquit in Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin en Château Gris in Nuits-Saint-Georges, evenals Domaine du Pavillon in Pommard. Gewijd aan de wijnen van Mercurey, werd Domaine Adélie in 2013 verworven en eert de voornaam van de dochter van Albert Bichot, geboren in 2003, en zet zo de familietraditie voort. Het prachtige Domaine de Rochegrès, in de appellation Moulin-à-Vent, voegde zich in 2014 bij het Huis.

De wijngaard

De naam "En Mareschaut" is afgeleid van het Oudfranse "Maresche" (moeras). Dicht bij de bron van de Lauve was het lagere deel van Aloxe-Corton en Ladoix-Serrigny ooit moerassig. De geleidelijke drainage van het land, dankzij uitgebreide drainagewerken, maakte het planten van de eerste wijnstokken mogelijk.

De "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon van Albert Bichot is een Aloxe-Corton 1er cru uit een monopole van Domaine du Pavillon. Dit perceel van 1,4 hectare, waarvan de wijnstokken 30 tot 40 jaar oud zijn, rust op bruine kalksteenbodems op puin, minder kleiachtig en iets dieper dan die van de Grand Cru zone.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogst, worden de druiven gevinificeerd in temperatuurgecontroleerde conische eiken vaten. Het kuipen duurt 20 tot 28 dagen. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 25% tot 40% nieuwe vaten, gedurende 14 tot 18 maanden.

Druivensoort

Pinot Noir (100%).