Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Karakters en proefadvies voor Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 van Albert Bichot

Proefnotities

Neus
Expressief, met aroma’s van fruit (braam, aardbei), spices, met nuances van thee en cacao.

Smaak
In de mond een prachtige balans met soepele, zijdezachte tannines. De afdronk is lang en aromatisch.

Foodpairing

Deze Bourgogne rouge past ideaal bij rood vlees, wild en kazen.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot serveren tussen 59 en 63 °F. Reeds toegankelijk kan Aloxe-Corton Premier Cru “Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon 2021 van Albert Bichot zich in de kelder ontwikkelen tot 2028 om zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen.

De complexiteit en balans van een Bourgondische rode wijn

Het domein

Hoewel de oorsprong van de familie Bichot teruggaat tot 1214, vestigden zij zich in 1350 in Bourgogne. Het handelshuis dat in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie werd opgericht, maakte in de 19e eeuw een opmerkelijke groei door en werd met name officiële leverancier van het Zweedse Hof. Onafhankelijk en familiegerund behoort Albert Bichot tot de toonaangevende namen die de wijngaarden en de reputatie van de wijnen van Bourgogne vormgeven. Sinds 1996 staat de 6e generatie aan het roer, waarbij moderniteit en traditie vakkundig worden gecombineerd.

Vandaag beheert Maison Albert Bichot meer dan 100 hectare wijngaarden van noord tot zuid Bourgogne, verdeeld over 6 uitzonderlijke domeinen: Domaine Long-Depaquit in Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin en Château Gris in Nuits-Saint-Georges, evenals Domaine du Pavillon in Pommard. Toegewijd aan de wijnen van Mercurey werd Domaine Adélie in 2013 verworven en vormt een eerbetoon aan de voornaam van de dochter van Albert Bichot, geboren in 2003, waarmee de familietraditie wordt voortgezet. Het prachtige Domaine de Rochegrès, in de appellation Moulin-à-Vent, voegde zich in 2014 bij het Huis.

De wijngaard

De naam “En Mareschaut” is afgeleid van het Oudfranse “Maresche” (moeras). Dicht bij de bron van de Lauve was het lagere deel van Aloxe-Corton en Ladoix-Serrigny ooit moerassig. De geleidelijke herwinning van het land, dankzij omvangrijke drainagewerken, maakte de aanplant van de eerste wijnstokken mogelijk.

“Clos des Maréchaudes” Domaine du Pavillon van Albert Bichot is een Aloxe-Corton Premier Cru uit een monopole van Domaine du Pavillon. Deze perceel van 1,4 hectare, met 30 tot 40 jaar oude wijnstokken, ligt op bruine kalksteenbodems boven puinwaaiers, minder kleihoudend en iets dieper dan die in het Grand Cru-gebied.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogst, worden de druiven gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde, conische eiken kuipen. De maceratie duurt 20 tot 28 dagen. De rijping vindt plaats in eiken vaten, 25% tot 40% nieuw, gedurende 14 tot 18 maanden.

Druivenras

Pinot Noir (100%).