Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Chardonnay 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Bourgogne Chardonnay 2021 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Kleur

De wijn toont een lichtgouden tint met zilverachtige reflecties, die de frisheid en jeugd van dit oogstjaar weerspiegelen.

Neus

De neus opent met elegante florale toetsen van acacia en meidoorn, naast fijne aroma’s van wit fruit zoals peer en perzik. Accenten van citrus en verse hazelnoot vervolledigen dit verfijnde boeket.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdeachtige textuur en mooie spanning. De aanzet is strak en fris, gedragen door een duidelijk afgelijnde zuurgraad die voor levendigheid zorgt. Het middenpalet is gul en fruitgedreven, met de focus op abrikoos en witte perzik, aangevuld met toetsen van citrus en brioche. De afdronk is puur, evenwichtig en lang, met een indruk van elegante mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bourgogne Chardonnay is een ideale match bij gegrilde vis, zeevruchten en schaaldieren. Hij combineert ook prachtig met gevogelte in roomsaus, gerijpte geitenkazen of een selectie zachte kazen. Dankzij zijn frisheid is hij bovendien een uitstekende aperitiefwijn.

Serveren en bewaren

Deze Bourgogne Chardonnay 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C. Hij is nu al heerlijk en kan gedronken worden tot ongeveer 2028; in die periode zal hij verder aan aromatische complexiteit winnen.

Een elegante, minerale witte wijn uit Bourgogne van Domaine Au Pied du Mont Chauve

Het domein

Als dochter van een van de meest gerenommeerde wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van de wijnstreek Bourgogne.

Op zoek naar synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens de principes van de biodynamie, met passie en minutieuze aandacht, om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Van een wijngaard van 110 hectare, bewerkt volgens « agro-ecologie », staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 maakt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, deel uit van het team van het Domaine als Technisch Directeur.

De wijngaard

Deze Bourgogne Blanc wordt gemaakt van percelen in de Côte de Beaune, op klei-kalksteenbodems die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder veeleisend voor wijnbouwers. Na een zachte winter werd het voorjaar gekenmerkt door vorst begin april, gevolgd door koele en natte omstandigheden in april en mei, wat de druk van schimmelziekten verhoogde. De véraison, midden augustus, profiteerde van welkome zonneschijn, maar juli en begin augustus bleven koel en vochtig. De oogst, die rond de tweede helft van september begon, maakte het dankzij een strenge selectie mogelijk om gezonde druiven binnen te halen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden direct na de oogst geperst, waarna de most wordt geklaard voordat die wordt overgebracht naar vaten of grootformaat cuves voor de gisting. De fermentaties gebeuren met inheemse gisten. De rijping is erop gericht de zuiverheid van het fruit en de frisheid te behouden, met een afgewogen gebruik van hout.

Druivenras

100% Chardonnay