Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015

Kenmerken en proefadvies voor de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Kleur

De wijn heeft een heldere kleur met paarse schakeringen, kenmerkend voor een jonge Pinot Noir.

Neus

De neus onthult mooie tonen van rood fruit, met name morellen, wilde aardbei en framboos, vergezeld van een subtiele vegetale toets die complexiteit en een gevoel van frisheid toevoegt.

Mond

In de mond is de wijn zijdezacht, evenwichtig en fris, met fijne tannines en een levendige spanning. De wijn toont een gulle, vlezige structuur en behoudt tegelijk een opmerkelijke frisheid. De afdronk is lang en aanhoudend, met een delicate fruitige toets.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode Chassagne-Montrachet past ideaal bij wit vlees met room en paddenstoelen, met name poularde met morieljessaus. Hij combineert ook prachtig met geroosterd gevogelte, wild gevogelte zoals eend, evenals gekookte geperste kazen zoals gerijpte Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 te serveren bij een temperatuur tussen 15 en 17°C, om zijn fruitige aroma’s en delicate frisheid ten volle tot hun recht te laten komen.

Een elegante, fruitige Pinot Noir uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 90 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van het wijnland van Bourgogne.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en wijdt zij zich, met passie en uiterste precisie, aan het maken van wijnen die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Vanuit een wijngaard van 110 hectare die in “agro-ecologie” wordt bewerkt, worden de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve erkend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, als technisch directeur toegetreden tot het team van het Domaine.

De wijngaard

Het Climat "Concis des Champs" ligt in de strook van village-appellaties aan het begin van de vlakte van Chassagne-Montrachet, op historische terroirs voor rode wijn tussen de dorpen Chassagne en Santenay. De bodem wordt gekenmerkt door zijn bruine, slib- en kleihoudende, niet-kalkrijke aard, met een uitstekende waterretentie. Deze diepe structuur, rijk aan organische stof, zorgt voor een optimaal evenwicht voor de wijnstok. De expositie op het oost-zuidoosten bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 onderscheidt zich als een uitzonderlijk oogstjaar voor Bourgogne. Na een zachte winter werd het oogstjaar gekenmerkt door sterke contrasten: een ijzige lente gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijk veel zon en droogteperiodes. De hete, droge omstandigheden, vooral in augustus, concentreerden het druivensap. Sporadische regenbuien, gevolgd door een welkome wind, hielpen de gezondheid van de druiven te behouden. Het oogstjaar valt op door een bijna perfecte balans tussen suikers en zuren en een opmerkelijk zuivere fruitexpressie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2015 worden met de hand geoogst en gesorteerd op een sorteertafel. Na 100% ontstelen vindt de vinificatie plaats in temperatuurgecontroleerde open kuipen, volgens Bourgondische traditie. Een perfect beheerde rijping onthult densiteit met frisheid en een zeldzame elegantie, kenmerkend voor de knowhow van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir