Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018

Proefnotities en serveeradvies voor de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 van Au Pied du Mont Chauve

Proefnotities

Uiterlijk

De wijn toont een robijnrode kleur van gemiddelde intensiteit.

Neus

Het bouquet onthult kruidige tonen, naast subtiel rokerige nuances, kenmerkend voor de expressie van het terroir.

Mond

In de mond heeft deze wijn een middelzware body, met geconcentreerd fruit dat in balans wordt gehouden door levendige zuren. De structuur steunt op fijne, zijdezachte tannines die voor elegantie zorgen zonder het fruit te overheersen. De afdronk blijft lang hangen met aanhoudende aroma’s van rood fruit en delicate rokerige toetsen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode Chassagne-Montrachet combineert harmonieus met geroosterd gevogelte zoals eend of gans, maar ook met vederwild. Daarnaast past hij, met elegantie, bij gerechten met wilde paddenstoelen of karaktervolle gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

De Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 kan nu worden gedronken en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een elegante, minerale Chassagne-Montrachet

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van de Bourgogne, nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van de wijnbouw in de Bourgogne.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en past zij met passie en minutieuze aandacht het vakmanschap toe om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Van een wijngaard van 110 hectare die volgens “agro-ecologie” wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, toegetreden tot het team van dit illustere Bourgondische domein als technisch directeur. 

De wijngaard

De Climat Concis des Champs ligt halverwege de helling van Chassagne-Montrachet, tussen het dorp en de hoger gelegen percelen. De bodems bestaan uit bruine, slibrijke klei op een kalkstenen ondergrond, verrijkt met vuursteen en ijzerknollen die de wijnen mineraliteit en energie geven. Wijnstokken aangeplant tussen 1970 en 2010 bieden een diversiteit aan leeftijden, wat bijdraagt aan de complexiteit van de expressie.

Het oogstjaar

Het jaar 2018 in Bourgogne profiteerde van ruime neerslag in de winter en lente, die de waterreserves van de bodems aanvulden. De bloei vond snel plaats onder ideale omstandigheden. De droge, warme zomer werd gecompenseerd door het vocht dat in het voorjaar was opgebouwd. De rijping van pinot noir vond plaats in een kort tijdsbestek, wat nauwgezette opvolging vereiste om de optimale oogstdatum te bepalen en het evenwicht tussen rijpheid en frisheid te behouden.

Vinificatie en rijping

De Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2018 werd gevinifieerd volgens de protocollen van het domein, waarbij de druiven volledig werden ontsteeld vóór de gisting in temperatuurgecontroleerde open gistkuipen. De rijping duurde vijftien maanden, waaronder twaalf maanden in eikenhouten vaten met 30% nieuw hout, wat zorgde voor een geleidelijke ontwikkeling en een harmonieuze integratie van het hout.

Druivenras

100% pinot noir