Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023

Kenmerken en degustatietips voor de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Degustatie

Het oog

De wijn onthult een diepe robijnrode kleur, opgeluisterd door delicate violette accenten die kenmerkend zijn voor de jeugd van deze rode wijn.

De neus

Het aromatische boeket opent met tonen van donkere steenvruchten, zoals zwarte kers en zwarte bes. Vervolgens wordt het verrijkt met subtiele kruidige hints die doen denken aan zwarte peper, fijne kruiden en elegante minerale nuances.

De mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn delicate textuur en uiterst verfijnde tannines. De fruitige expressie ontvouwt zich met aroma's van framboos en rode kers, perfect in evenwicht gebracht door een onderliggende mineraliteit en zeer discrete houttonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past prachtig bij gevogelte in roomsaus, coq au vin met champignons of gegrilde vis met een lichte botersaus. Hij brengt ook gerijpte kazen zoals Comté of Beaufort tot hun recht, evenals subtiel gekruide Aziatische gerechten of verse oesters.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen om deze Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C, na hem dertig minuten tot een uur te hebben gedecanteerd. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zal zijn complexiteit verder ontwikkelen in de kelder tot rond 2033.

De authentieke expressie van een grote rode Bourgognewijn door Au Pied du Mont Chauve

Het domein

De geschiedenis van de familie Picard in Bourgogne begon in 1951, maar het was eind jaren 2000 dat Francine Picard, vertegenwoordigster van de vierde generatie en huidige eigenares, het merk Au Pied du Mont Chauve creëerde. Deze naam is een eerbetoon aan de beroemde heuvel van Montrachet. Het domein bewerkt vandaag zo'n 35 hectare op de meest prestigieuze terroirs van de Côte de Beaune. Diep begaan met respect voor het milieu onderscheidt het domein zich door zijn rigoureuze biodynamische aanpak, met als doel wijnen te produceren die de authenticiteit van hun terroirs tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

De terroir van deze Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" wordt gekenmerkt door een bruine, siltige en kleiachtige bodem, vrij van kalksteen. Hij heeft een uitstekend waterretentievermogen, waardoor waterstress wordt vermeden. De bodem is diep, met een overvloed aan wortels en organisch materiaal tussen 0 en 30 cm. Van 30 tot 100 cm bevat hij silex en ijzerhoudende nodules die de plant ondersteunen tijdens periodes van wateroverschot.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door veeleisende weersomstandigheden, met intense zomerhitte en onregelmatige neerslag. Ondanks deze complexe groeicyclus maakte de natuurlijke vroegrijpheid van het perceel het mogelijk om een optimale rijpheid te bereiken, wat leidde tot een oogst in de allerlaatste dagen van augustus.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chassagne-Montrachet Village "Concis des Champs" 2023 volgt een filosofie van minimale interventie. Na een volledige ontstelen vindt de gisting plaats in open kuipen met temperatuurregeling, waarbij een lange maceratie in infusiestijl wordt bevorderd om kleur en tannines met grote zachtheid te extraheren. De rijping duurt vervolgens ongeveer vijftien maanden, met 15% in nieuwe vaten, 50% in vaten van 350L en 50% in Bourgognevaten.

Druivenras

100% Pinot Noir