Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2019

Proefnotities en advies voor de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint met paarse reflecties, die de concentratie van het oogstjaar weerspiegelen.

Neus

Het bouquet opent met een directe, elegante florale expressie, gedomineerd door tonen van pioenrozen, viooltjes en rozenblaadjes. Deze verfijnde aroma’s verweven zich met hints van gestoofde pruim, bosfruit en wilde bessen. Met beluchting komen kruidige nuances van witte peper en kaneel naar voren, vergezeld van subtiele minerale toetsen die doen denken aan steen en bosbodem, met een vleugje cacao.

Smaak

De aanzet is soepel en omhullend en ontvouwt een medium tot volle body die het gehemelte met elegantie vult. De structuur toont fijne mineraliteit in combinatie met gespierde kracht, gedragen door verfijnde, zijdeachtige tannines. Het middenpalet ontwikkelt een opmerkelijke complexiteit, met smaken van wilde aardbei, kers en framboos, opgetild door tonen van zoethout, mokka en aardse bosnuances. De afdronk valt op door zijn uitzonderlijke lengte en minerale precisie, met een ziltige indruk die kenmerkend is voor kalksteenterroir, verlengd door aanhoudende florale en fruitige echo’s.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 combineert prachtig met geroosterd gevogelte en gevederd wild zoals eend, kwartel of duif. Hij past ook uitstekend bij verfijnde rode vleessoorten zoals gerijpte ossenhaas of lamskoteletten met een kruidenkorst. Gerechten op basis van paddenstoelen, met name een risotto met eekhoorntjesbrood of morieljes, zorgen voor harmonieuze combinaties. Kies bij kazen voor gerijpte witschimmelkazen zoals Époisses, of gerijpte koemelkkaas zoals Comté.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Een uur karaferen laat de wijn ademen en zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan tot minstens 2045 worden weggelegd, met een optimaal drinkvenster vanaf circa 2031.

Een Volnay Premier Cru gekenmerkt door kracht en florale elegantie

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door de lakenhandelaar Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen van Bourgogne. Het wijndomein werd in 1775 opgericht met de aankoop van zijn eerste wijnstokken in Volnay Premier Cru Les Caillerets. Sinds 2022 is het eigendom van Artémis Domaines (de familie Pinault) en staat het domein onder leiding van Jean-Marc Pistre, met Frédéric Weber als Technisch Directeur. Het domein beslaat circa 98,7 hectare, verspreid over 77 climats van de Côte de Beaune, waarvan 75% is geclassificeerd als Grands en Premiers Crus. In 2025 biologisch gecertificeerd, start het domein in 2026 met de omschakeling naar biodynamie.

De wijngaard

Het perceel Clos des Chênes waaruit deze wijn afkomstig is, beslaat 0,80 hectare in het lagere deel van het climat, in de gemeente Volnay. De wijngaard profiteert van een zuidoostelijke expositie die bevorderlijk is voor een optimale rijping. De bodems bestaan in dit lagere gedeelte uit rode klei, wat de wijn diepte en concentratie geeft, op een kalkstenen ondergrond die kenmerkend is voor de appellation. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen hun typische elegantie en een opmerkelijk rijpingspotentieel. De ligging en expositie van dit perceel maken het mogelijk om een ideale fenolische rijpheid te bereiken, terwijl de frisheid en complexiteit behouden blijven die van een Volnay Premier Cru worden verwacht.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 behoort tot de drie warmste jaren ooit gemeten in Bourgogne sinds de jaren 1970. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door meerdere opeenvolgende hittegolven die de omstandigheden in de wijngaard aanzienlijk beïnvloedden. Ondanks deze uitzonderlijke warmte valt het oogstjaar op door sterke temperatuurvariaties. Deze omstandigheden leidden tot lagere opbrengsten in de hele regio. De combinatie van warmte en lage opbrengsten leverde geconcentreerde, diepgekleurde druiven op met een uitstekende fenolische rijpheid, bijzonder geschikt voor Premier Cru- en Grand Cru-expressies die maximale concentratie en complexiteit vragen.

Vinificatie en rijping

De druiven van de Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" Domaine 2019 werden met de hand geoogst in geventileerde kratten, tegelijk met percelen op grotere hoogte zoals Taillepieds. Na een zorgvuldige selectie ondergingen de druiven gedurende meerdere dagen een koude inweking rond 12°C, om kleur en aroma’s te extraheren terwijl overmatige tannine-extractie werd beperkt. De fermentatie vond plaats met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde open kuipen, met traditionele pigeages en remontages. De totale maceratie duurde twaalf tot twintig dagen, afhankelijk van de smaakontwikkeling. De rijping duurde veertien tot achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met 25 tot 40% nieuw hout; de rest in vaten die eerder voor één of meerdere wijnen zijn gebruikt. Tijdens de rijping werden handmatige overhevelingen uitgevoerd om de structuur van de wijn verder te verfijnen.

Druivenras

100% pinot noir.