Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Kenmerken en proefadvies voor Bouchard Père & Fils Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021

Proeven

Kleur

Met zijn heldere robijnrode tint—zuiver en transparant—laat deze wijn de verfijnde expressie van Volnay zien en weerspiegelt hij de koele omstandigheden van de jaargang 2021.

Neus

Het bouquet toont een fijne aromatische intensiteit, gericht op rood fruit, met name kers en framboos, aangevuld met delicate florale tonen van viooltjes, de kenmerkende signatuur van het Climat Clos des Chênes. Kruidige nuances van nootmuskaat en kardemom verrijken het geheel, terwijl toetsen van frisse bosbes en gedroogde kruiden extra complexiteit toevoegen.

Mond

In de mond combineert de wijn rijkdom en elegantie, met een frisse aanzet die overgaat in een breed, geconcentreerd middenpalet. De tanninestructuur is fijn, zijdezacht en perfect geïntegreerd, met een opmerkelijke balans tussen kracht en finesse. Een levendige zuurgraad ondersteunt het geheel en leidt naar een lange, aanhoudende afdronk met een subtiel minerale toets.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 past ideaal bij wit vlees en gevogelte, vooral bij geroosterde eend met milde kruiden, kip uit de oven met kruiden of parelhoen met wilde paddenstoelen. Ook combineert hij prachtig met gevogeltewild zoals fazant of patrijs, evenals met een lamsrack met kruidenkorst. Regionale kazen zoals Saint-Nectaire of Camembert vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 te serveren tussen 14 en 17 °C om zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Deze wijn kan nu worden gedronken omwille van zijn frisheid en levendige fruit, maar wint aan diepte met 5 tot 8 jaar kelderrijping. Zijn bewaarpotentieel reikt tot circa 2036.

Een delicate en expressieve Volnay 1er cru

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 door Michel Bouchard in Beaune, is een van de oudste wijndomeinen in Bourgogne. Met ongeveer 130 hectare verspreid over bijna 100 verschillende climats van de Côte d'Or—waarvan twee derde geclassificeerd als grand cru of premier cru—behoort het tot de belangrijkste domeineigenaars van de regio. Sinds september 2022 is het domein eigendom van François Pinaults Artémis Domaines, dat een ingrijpende strategische transformatie heeft ingezet, waaronder de volledige omschakeling naar gecertificeerde biologische wijnbouw in 2025.

De wijngaard

Clos des Chênes is een van de meest prestigieuze climats van Volnay, en beslaat ongeveer 15 hectare in het hart van de appellatie. Bouchard Père & Fils bezit er een perceel van 0,85 hectare, met een optimale zuid- en zuidoostelijke ligging. De bodems bestaan uit een dunne laag bruine aarde van circa 35 centimeter boven een Jura-kalkstenen ondergrond die rijk is aan krijt en calcium. Deze minerale samenstelling geeft de wijnen hun delicate karakter en uitgesproken mineraliteit. De wijngaard, gelegen tussen 230 en 280 meter boven zeeniveau, profiteert van gunstige luchtcirculatie en koele nachttemperaturen die de natuurlijke zuurgraad van de druiven behouden.

De jaargang

De jaargang 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden. Vorst in april beschadigde de knoppen ernstig, gevolgd door omstandigheden die valse meeldauw in de hand werkten, wat de opbrengsten verder deed dalen. Ondanks deze uitdagingen wisten nauwgezette producenten wijnen te maken met een opmerkelijke transparantie en elegantie. De jaargang wordt gekenmerkt door heldere, zuivere profielen, met bescheiden alcoholniveaus rond 12,5% en een levendige zuurgraad die de wijnen een uitgesproken frisheid geeft.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2021 worden met de hand geoogst in kleine geventileerde kratten en vervolgens zorgvuldig gesorteerd op het domein. Na het ontstelen vergisten de bessen in kleine vaten gedurende ongeveer vier weken, met traditionele overpompingen en pigeages. Daarna rijpt de wijn 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, met 30 tot 40% nieuw hout om structuur en complexiteit toe te voegen, terwijl de puurheid van het fruit en de expressie van het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Pinot Noir