Bruno Paillard : Assemblage 2012

De Extra-Brut Assemblage Millésimé 2012 is uitstekend, met aroma’s van zoet boomgaardfruit, honingraat, boterige toast, citroenschil en witte bloemen. Medium tot vol van body, naadloos en omhullend, elegant gespierd en geconcentreerd, met pittige zuren en een lange, ziltige afdronk. Gedegorgeerd in maart 2020.

Een romige Champagne, die slanke zuren en een subtiele toets krijtige mineraliteit verenigt met een gedetailleerd palet van witte kers, geroosterde amandel, gekonfijte citroenschil en tonen van gesponnen honing. Licht gekruide afdronk. Pinot Noir en Chardonnay. Gedegorgeerd in maart 2020. Nu drinken tot 2035. 2.163 kisten gemaakt, 155 kisten geïmporteerd.

Een blend van Pinot Noir (60%) en Chardonnay (40%), waarvan 20% vergist in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Een energiek en intens bouquet met tonen van gebak, marsepein, gedroogde bloemen, noot en toast. Ruim en romig vangt deze Extra-Brut de kracht van het oogstjaar, met een lange en brede afdronk. Heel veel charme. Dégorgement: maart 2020. Dosage: 4,5 g/L.

De 2012 Extra Brut Assemblage vangt alle uitbundigheid van het oogstjaar. Rijk en romig, de Assemblage is meteen verleidelijk. Kirsch, gedroogde bloemen, munt, gebakken gebak en een vleugje eik bouwen op terwijl deze opengeweven Champagne zijn aanzienlijke charme etaleert. Dégorgement: maart 2020.

Licht goudgeel, zilveren reflecties, delicate, eerder discrete mousse. Rijpe gele perenvrucht, subtiele nuances van gedroogd fruit, witte appel, wat mango en acaciahoning. Sappig, strak en elegant, lichte tropische vrucht, verfijnde zuurstructuur, mineraal en krijtachtig in de afdronk, subtiele pomelonoot in de finale, zeer lange afdronk, verder zeker bewaarpotentieel, een veelzijdige tafelgenoot.

Een mooie kleur met een open aromatisch profiel. Een rijpe neus met minerale diepte. In de mond toont hij een fraaie kracht en goede structuur; het is een vineuze, rijke wijn.

Aantrekkelijke neus van gekruide appels, praliné, geroosterde hazelnoten, gedroogde mango en gebak. Medium body met pittige zuren en zeer fijne bubbels. Heerlijk geroosterd met uitstekende lengte. 60% pinot noir en 40% chardonnay. Nu drinken of bewaren.

Een heldere, droge Champagne, mooi in balans, met een frisse textuur en een strakke, minerale zuurgraad. Deze nog relatief jonge botteling zal het best tot zijn recht komen vanaf 2022.