Champy : Beaune 1er cru "Champs Pimont" 2007

Kenmerken en proeftips van de Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 Champy

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een robijnrode kleur van gemiddelde tot diepe intensiteit, met paarse glinsteringen die in de loop der jaren geleidelijk overgaan in granaatrode tinten.

De neus
Het aromatische boeket opent met levendige noten van rood fruit, gedomineerd door framboos en kers, verrijkt met elegante bloemige accenten van violet. Subtiele kruidige tonen en een krijtachtige mineraliteit vervolledigen dit profiel, dat met de tijd overgaat in geuren van ondergroei en leer.

De mond
Met een soepele, verfijnde textuur onthult de mond een medium body met smaken van rode aalbes en kers. Er is een harmonieus evenwicht tussen levendige zuurgraad, zijdezachte tannines en een uitgesproken minerale structuur die uitmondt in een lange, elegante afdronk met krijtachtige accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gerechten die rijk zijn aan umami. Hij versterkt eendbereidingen zoals confit of eend à l'orange, evenals gevogeltewild. Hij past ook perfect bij rundvlees of kalfsvlees met kruidenkorst, een lamsrack, of gerechten op basis van paddenstoelen zoals risotto. Wat kaas betreft, combineert hij ideaal met Époisses, Comté of een goed gerijpte Gruyère.

Service en bewaring

Om optimaal te genieten van de Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 wordt aangeraden deze te serveren op keldertemperatuur, tussen 13 en 15°C, na ongeveer dertig minuten te hebben gedecanteerd. Deze wijn heeft een goed bewaarpotentieel, waardoor hij zich gunstig kan ontwikkelen in de fles, en kan tot ongeveer 2022 worden genoten.

De authentieke, minerale expressie van een grote Beaune 1er Cru wijn

Het domein

Opgericht in 1720 door Edmé Champy, in het hart van Beaune, geldt Maison Champy als het oudste gedocumenteerde wijnhandelshuis van Bourgogne. Vooruitstrevend en toonaangevend, huisvestte het in de 19e eeuw onder meer het onderzoek van Louis Pasteur. Na het doorstaan van de tand des tijds en verschillende wisselingen van eigenaar, werd het domein in 2024 overgenomen door de AdVini-groep. Vandaag zet het domein, onder leiding van Thierry Bellicaud en de talentvolle wijnmaker Dimitri Bazas, zijn engagement voort voor verantwoorde, biologisch gecertificeerde wijnbouw, en produceert het wijnen die de authenticiteit van hun terroir trouw weerspiegelen.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze wijn ontstaat, komt van een specifiek perceel van 0,63 hectare genaamd Clos de la Chapelle, ideaal gelegen op de westelijke helling van de gemeente Beaune. Oostelijk georiënteerd, gedijen de wijnstokken, ongeveer vijfenveertig jaar oud, op onderscheidende bodems bestaande uit ijzerrijke klei in het onderste gedeelte en kalksteen op de hoger gelegen grond. Deze geologische diversiteit geeft de druiven een optimale rijpheid en een unieke minerale identiteit.

Het oogstjaar

2007 viel op door zijn bijzonder ongewone weersomstandigheden. Na een uitzonderlijk warme april, die tot een vroege bloei leidde, werd de periode van mei tot augustus gekenmerkt door koelte, vocht en zware regenval, wat een sterke druk van schimmelziekten in de hand werkte. Gelukkig zorgde een reddende september, droog, zonnig en doorwaaid door noordelijke winden, ervoor dat de bessen konden opdrogen en een uitstekende fenolische rijpheid bereikten, wat resulteerde in wijnen van grote elegantie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Champs Pimont" 2007 werden met de hand geoogst in kleine kratjes, gevolgd door een strenge selectie om enkel de gezondste bessen te behouden. De vergisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde open kuipen, gevolgd door een zachte verticale persing. De malolactische vergisting, dat jaar bijzonder traag, werd begin 2008 afgerond. Vervolgens rijpte de wijn negentien tot twintig maanden in Franse eiken vaten, waarvan 26% nieuw. Hij werd gebotteld zonder klaring of filtratie, om zijn volledige complexiteit te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir