Champy : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 van Champy

Proeven

Kleur
De kleur onthult een donkere robijnrode tint, versterkt door subtiele violette accenten.

Neus
Het boeket opent met aroma's van klein zwart fruit, vergezeld van vanilletoetsen. Een fijn houtachtige achtergrond rondt het aromatische profiel harmonieus af.

Smaak
De aanzet is fris, maar soepel en rond. Deze levendige wijn onthult een prachtige structuur, ondersteund door aanwezige maar perfect geïntegreerde tannines. De afdronk drukt zich uit met een aangename zuurgraad.

Wijn-spijscombinaties
Deze Bourgogne Pinot Noir is de ideale begeleider van lichte gerechten, van aperitief tot kaas. Hij past perfect bij geroosterd wit en rood vlees, alsook bij gerechten met roomsaus.

Serveren en bewaren
Het wordt aanbevolen om deze Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2029.

Een fruitige en soepele rode wijn uit de Bourgogne, een eerbetoon aan de oprichter van Maison Champy

Het domein
Opgericht in 1720 door de kuiper Edme Champy, is Maison Champy de oudste wijnhandelaar in de Bourgogne. Gevestigd in het hart van Beaune, beheert het ongeveer 21 hectare aan wijngaarden, biologisch bewerkt en HVE-gecertificeerd, voornamelijk in de prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune. Eigendom van de AdVini-groep sinds 2016, combineert Champy eeuwenoude traditie met innovatie en blijft het de laatste wijnproductielocatie in het stadscentrum van Beaune.

De wijngaard
Deze rode wijn is afkomstig van een zorgvuldige assemblage van 200 vaten. Vijftig vaten komen van de wijngaarden van het huis in Volnay en Ladoix, aangevuld met percelen in de Côte Chalonnaise. De wijnstokken gedijen op klei-kalksteenbodems, een kenmerkend terroir van de regio Bourgogne.

Vinificatie en rijping
De oogst wordt met de hand uitgevoerd om de integriteit van de druiven te behouden. De Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Edme" 2023 wordt op traditionele wijze gevinifieerd, waarbij natuurlijke gisten zorgen voor een spontane fermentatie. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden, verdeeld over 25% in eikenhouten vaten en 75% in roestvrijstalen tanks, waardoor de frisheid van het fruit behouden blijft en tegelijkertijd een subtiele complexiteit wordt toegevoegd.

Druivenras
100% Pinot Noir