Champy : Clos de la Roche Grand cru 2003

De elegantie en complexiteit van een Grand Cru uit Bourgogne van Maison Champy

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe, prachtige robijnrode tint.

De neus
Complex en opulent, het boeket openbaart zich met intense aroma's van zwarte kers, subtiel verrijkt met secundaire tonen van muskus en sigarenkistje die aan de evolutie zijn verbonden.

De mond
De mond onderscheidt zich door fluweelzachte tannines, perfect afgerond en geïntegreerd na verloop van tijd. De balans is opmerkelijk en leidt tot een uitzonderlijk lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze Grand Cru combineert prachtig met malse rundvleesgerechten zoals filet mignon met champignons, gestoofd kalfsvlees, of gebraden gevogelte en wild (eend, fazant, hert). Hij komt ook goed tot zijn recht bij truffelgerechten en belegen kazen zoals Comté, Gruyère of een karaktervolle Brie.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Clos de la Roche Grand Cru 2003 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn heeft een mooie rijpheid bereikt en kan nu al genoten worden, terwijl hij nog voldoende structuur behoudt om verder gunstig te evolueren in de kelder voor de geduldige verzamelaar.

De elegantie en complexiteit van een Grand Cru uit Bourgogne van Maison Champy

Het domein

Opgericht in 1720 door Edmé Champy, is Maison Champy het oudste nog actieve negociantenhuis van Bourgogne. Gevestigd in het hart van Beaune, heeft deze historische instelling met succes traditie en wetenschappelijke innovatie gecombineerd, met name door een vroegere samenwerking met Louis Pasteur. Onder leiding van Pierre Meurgey is het domein uitgegroeid tot een vooraanstaand domein dat toezicht houdt op een wijngaard van ongeveer 37 hectare. Vanuit een sterke milieubetrokkenheid worden al zijn wijnstokken momenteel omgeschakeld naar biodynamische wijnbouw, wat de authentieke uitdrukking van zijn prestigieuze terroirs waarborgt.

De wijngaard

De Clos de la Roche is een prestigieuze wijngaard van 16,73 hectare in de gemeente Morey-Saint-Denis, in de Côte de Nuits. Op het oosten en zuidoosten gericht, op een hoogte van ongeveer 250 meter, gedijen de wijnstokken op een bijzonder terroir. De ondiepe bodems (ongeveer dertig centimeter diep) rusten op een kalksteenbasis en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van grote rotsen en kiezelstenen, die deze Grand Cru overigens zijn naam gaven.

Het oogstjaar

Het jaar 2003 staat gegrift in het Bourgondische geheugen vanwege zijn extreme klimatologische omstandigheden, gekenmerkt door een langdurige hittegolf en droogte tijdens het hele groeiseizoen. Deze uitzonderlijke zomertemperaturen leidden tot een zeer snelle rijping van de bessen, wat resulteerde in een bijzonder vroege oogst die halverwege augustus begon, nauwelijks tachtig dagen na de bloei.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Clos de la Roche Grand Cru 2003 vereiste bijzondere aandacht tijdens de gisting om het materiaal zacht en nauwkeurig te extraheren. De wijn rijpte vervolgens gedurende een lange periode op Franse eiken vaten, specifiek afkomstig uit de bossen van Allier en Tronçais, waardoor de tanninestructuur kon verfijnen voordat de trage rijping op fles werd voortgezet.

Druivenras

100% Pinot Noir