Champy : Clos de la Roche Grand cru 2011

Kenmerken en proefadvies voor de Clos de la Roche Grand Cru 2011 van Champy

Proeverij

Uiterlijk

De kleur toont een diepe granaattint, versterkt door paarse reflecties.

Neus

De neus is complex en expressief, met aroma’s van zwarte kersen, vergezeld van subtiele tonen van muskus en sigarenkist. Nuances van viooltjes, wilde aardbei en framboos gaan samen met aardse en minerale toetsen. Met beluchting komen tonen van truffel en bosgrond naar voren, die de band van de wijn met zijn kalkstenen terroir weerspiegelen.

Smaak

In de mond onthult deze wijn een volle structuur die kenmerkend is voor Clos de la Roche, met dichte tannines en een indrukwekkend volume. Het palet biedt fijne rijkdom en een sappige textuur, perfect in balans tussen fruitconcentratie en structurele elementen. Smaken van zwarte kers, rijpe pruim en aardse nuances worden opgelicht door toetsen van subtiele kruidigheid. De afdronk blijft elegant nazinderen en onthult de mineraliteit die het kalkstenen terroir meegeeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de la Roche Grand Cru 2011 combineert prachtig met geroosterd rood vlees, met name lamsvlees met een kruidenkorst of hert in saus. Ook past hij perfect bij verfijnde gevogeltegerechten, zoals eend of Bresse-kip geserveerd met een roomsaus van morieljes. Gerechten op basis van paddenstoelen, vooral met morieljes en truffel, zorgen voor opmerkelijke harmonieën. Kies bij kaas voor gerijpte harde kazen zoals Comté of voor kazen met meer karakter zoals Vacherin.

Serveren en bewaren

De Clos de la Roche Grand Cru 2011 kan nu worden gedronken en heeft tegelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen. Een uur decanteren vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig ontvouwen. Serveer idealiter op een temperatuur van 16-18°C.

Een krachtige, gestructureerde Grand Cru uit de Côte de Nuits

Het domein

Opgericht in 1720 door Edme Champy, is Champy het oudste nog actieve wijnhandelaars- en wijnhuis in Bourgogne. Vanuit Beaune, in historische kelders uit de 15e eeuw, drukte het huis zijn stempel op de wijn geschiedenis door in de 19e eeuw samen te werken met Louis Pasteur aan zijn werk rond pasteurisatie. Sinds oktober 2016 maakt Champy deel uit van de AdVini-groep. Onder de technische leiding van Dimitri Bazas sinds 1999 beheert het domein ongeveer 21 tot 29 hectare wijngaarden, en combineert het de rollen van eigenaar en négociant-éleveur. In 2021 bekroond met het label Entreprise du Patrimoine Vivant, bewerkt Champy 50% van zijn wijnstokken biologisch, terwijl de rest HVE-gecertificeerd is.

De wijngaard

De Clos de la Roche is een Grand Cru in de gemeente Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. Met een oppervlakte van ongeveer 16,73 hectare is dit de grootste van de vier Grands Crus binnen de appellatie. De wijngaard ligt op 250 tot 300 meter hoogte en profiteert van een expositie op het oosten tot zuidoosten. Het terroir wordt gekenmerkt door ondiepe kalksteenbodems, met slechts 30 centimeter toplaag boven imposante kalksteenblokken die de climat zijn naam geven. Deze rotsachtige samenstelling geeft de wijnen hun kenmerkende minerale karakter en opmerkelijke tanninestructuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2011 viel op door zijn bijzondere weersomstandigheden. Een uitzonderlijk warme, droge lente leidde tot een vroege bloei en snelle ontwikkeling van de druiven. Juni, warmer dan gemiddeld maar droog, veroorzaakte vroegtijdige waterstress, waardoor de vegetatieve groei vanaf de vruchtzetting werd afgeremd. De daaropvolgende zomer bleef relatief koel, met temperaturen in juli en augustus onder de historische gemiddelden. Deze omstandigheden resulteerden in een vroege oogst, met evenwichtige, geconcentreerde druiven.

Vinificatie en rijping

De Clos de la Roche Grand Cru 2011 van Champy profiteerde van de traditionele Bourgondische werkwijzen van het huis. De vinificatie gebeurt met temperatuurcontrole, inclusief een koude inweking van ongeveer drie dagen vóór de gisting. Het gebruik van steeltjes wordt perceel per perceel bepaald. De gisting duurt tot drie weken en combineert pigeages en remontages. De rijping vindt plaats in Bourgondische vaten van 228 liter gedurende 10 tot 16 maanden, met een aandeel nieuw eiken dat, afhankelijk van de specificiteiten van het oogstjaar, kan oplopen tot 30%.

Druivenras

100% Pinot Noir