Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2003

Kenmerken en proeftips van de Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 van Champy

Proefnotities

Het oog
Een robijnrode kleur, verrijkt met subtiele oranje en okerkleurige tinten die de evolutie van deze wijn verraden.

De neus
Prachtig intens, het aromatische boeket ontvouwt zich met geuren van zeer rijp fruit, gekonfijte kers en kirsch. Vervolgens wint het aan complexiteit met tonen van kruiden, drop en violet, voordat het edele tertiaire aroma's onthult die doen denken aan ondergroei, truffel en wild.

De mond
De aanzet is fijn, soepel en opmerkelijk lang. De mond verleidt met zijn fluweelzachte textuur en balans, die zich uitstrekt in een afdronk gedragen door bijzonder zachte en zijdeachtige tannines.

Wijn-spijscombinatie

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met karaktervol vlees met een delicate textuur, zoals parelhoen, gebraden ossenhaas of eendenborst met kersen. Hij komt ook mooi tot zijn recht bij wildgerechten zoals hazenpeper of hertenvlees, evenals bij gewassen kaaskorsten zoals Époisses of Livarot.

De elegantie en aromatische complexiteit van een Grand Cru uit Morey-Saint-Denis

Het domein

Opgericht in 1720 in Beaune door kuiper Edme Champy, is Maison Champy het oudste nog actieve wijnhandelshuis van Bourgogne. Dit historische domein, bekend voor zijn wetenschappelijke samenwerking met Louis Pasteur in de 19e eeuw, herbergt tegenwoordig de laatste productielocatie binnen de stadsmuren. Het huis is sinds 2016 eigendom van de AdVini-groep en wordt geleid door Thierry Bellicaud, samen met wijnmaker Dimitri Bazas. Het bewerkt 21 hectare wijngaarden in de Côte de Beaune, gecertificeerd biologisch en Haute Valeur Environnementale. Zijn vakmanschap werd in 2021 bekroond met het label Entreprise du Patrimoine Vivant.

De wijngaard

De Clos Saint-Denis is een iconische grand cru in de gemeente Morey-Saint-Denis, in het hart van de Côte de Nuits. Gelegen op een middenhelling, bestaat dit terroir uit bruine kalksteenbodems vermengd met mergel. Deze diepe geologische structuur zorgt voor een uitstekend waterbehoud, wat een gelijkmatige rijping van de druiven bevordert en de pinot noir een opmerkelijke aromatische complexiteit verleent.

De wijnoogst

Het jaar 2003 werd gekenmerkt door een uitzonderlijk hete zomer en een historische hittegolf in heel Europa. Deze extreme weersomstandigheden leidden tot een zeer snelle rijping van de druiven tijdens het groeiseizoen.

Wijnbereiding en rijping

Met de grootste zorg vervaardigd, profiteert deze Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 van de expertise van het huis op het gebied van handelswijnbereiding en rijping. De wijnen rijpen gedurende een lange periode in de historische kelders van Beaune, waarvan sommige teruggaan tot de 15e eeuw. Het gecontroleerde gebruik van eiken vaten verfijnt de tanninestructuur, terwijl de karakteristieke finesse van dit terroir behouden blijft.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% pinot noir.