Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2005

Kenmerken en proefnotities van de Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 Champy

Proeven

Het oog
De visuele verschijning van deze Franse wijn onthult een diepe robijnrode kleur. Met de tijd kan deze intense kleur delicate granaatrode of baksteenkleurige nuances ontwikkelen aan de rand van het glas.

De neus
Het aromatische boeket toont zich complex en evoluerend. Het opent met aroma's van rijpe kers, aardbei en violet, onderstreept door tinten van onderbos. Bij beluchting komen wildere noten van wild naar voren, vermengd met tinten van sigaar en exotisch hout uit de vatrijping.

De mond
De aanzet is fijn en soepel, en introduceert een volle, elegante textuur. Het fluweelachtige mondgevoel rust op zijdezachte, perfect geïntegreerde tannines. Een mooie frisheid balanceert het geheel, wat leidt tot een lange afdronk gekenmerkt door smaken van gekonfijt fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met gevogelte zoals eend of gans, vooral wanneer vergezeld van een kersen- of pruimensaus. Hij is ook een uitstekende begeleider bij eendenborst met foie gras, gevederd wild met paddenstoelen, of een mooi stuk rundvlees. Meer delicate vleessoorten zoals gesmoord kalfsvlees in roomsaus of met kruiden geroosterd lamsvlees zijn ook een uitstekende keuze, evenals een plateau met zachte kazen of Aziatische gerechten met geglaceerd gevogelte.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 16°C, waarbij erop moet worden gelet hem vooraf te decanteren om alle aroma's vrij te geven en eventueel bezinksel te scheiden. Deze Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 heeft zijn volle rijpheid bereikt en biedt een ideaal drinkvenster tot ongeveer 2030, hoewel zijn potentieel voor geduldige wijnliefhebbers verder kan reiken.

De elegantie en complexiteit van een grand cru uit de Côte de Nuits

Het domein

Opgericht in 1720, is Maison Champy het oudste nog actieve wijnhuis van Bourgogne. Gelegen in het hart van Beaune, put het uit een rijk historisch erfgoed, met name gekenmerkt door samenwerkingen met Louis Pasteur en Gustave Eiffel. Het domein cultiveert vandaag een wijngaard van ongeveer 21 tot 22 hectare, waarvan een groot deel biologisch gecertificeerd is, wat getuigt van zijn diepe respect voor het milieu. Sinds 2016 behoort het domein tot de AdVini-groep en wordt het geleid door Thierry Bellicaud, die de eeuwenoude expertise van deze instelling voortzet.

De wijngaard

Clos Saint-Denis is een gerenommeerd terroir gelegen in de gemeente Morey-Saint-Denis, genesteld tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. Op een hoogte van ongeveer 250 meter profiteert dit climat van een ideale oost- en zuidoostgerichte oriëntatie, die het beschermt tegen overmatige middaghitte. De bodem bestaat uit bruine kalksteen zonder kiezelstenen, verrijkt met fosfor en klei. Deze bijzondere geologie geeft de druiven een grote finesse en een mooie minerale complexiteit.

Het oogstjaar

Het jaar 2005 begon met een milde, droge winter, gevolgd door een snelle opwarming in mei die een vroege bloei bevorderde. Het zomerseizoen werd gekenmerkt door een intense droogte van eind mei tot eind augustus. In tegenstelling tot andere zeer warme jaren bleek augustus echter grijs en relatief koel. Dit gebrek aan water, gecombineerd met matige temperaturen, hielp een perfecte gezondheid van de wijnstokken te behouden en bevorderde een langzame rijping. De bessen ontwikkelden zo dikke schillen, wat een fijne concentratie en een harmonieus evenwicht tussen suiker en zuurgraad opleverde.

Vinificatie en rijping

Dankzij de perfecte rijpheid van de druiven die dat jaar werden geoogst, werden de ingrepen in de kelder tot een minimum beperkt, zodat het terroir zich volledig kon uiten. De extractie gebeurde behoedzaam tijdens de gisting. Deze Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 werd vervolgens gerijpt in eiken vaten, wat de wijn zijn structuur en subtiele houtige tinten gaf.

Druivenras

100% Pinot Noir