Champy : Gevrey-Chambertin Village 2023

Proefnotities en serveertips voor de Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 van Maison Champy

Proeven

Kleur
De wijn toont een intense, levendige robijnrode kleur.

Neus
De neus onthult subtiele florale tonen, begeleid door delicate fruitige nuances.

Smaak
In de mond betovert deze wijn met zijn finesse en elegantie. Frisheid en balans geven vorm aan de proefervaring, gedragen door tonen van gestoofd zwart fruit. Het geheel weerspiegelt het Gevrey-Chambertin-terroir op verfijnde wijze.

Suggesties voor spijscombinaties
Deze Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 past prachtig bij gebraden lamsbout, eendenborst, runderwangen op Bourgondische wijze of coq au vin. Hij gaat ook zeer goed samen met karaktervolle kazen zoals Livarot, Ami du Chambertin of gerijpte Époisses.

Serveren en bewaren
Om optimaal van deze Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C.

Een verfijnde Gevrey-Chambertin van oude Bourgondische wijnstokken

Het wijnhuis
Opgericht in 1720 door Edme Champy, is Champy het oudste handelshuis in Bourgogne. Gevestigd in het hart van Beaune in historische, geklasseerde gebouwen, bewerkt het ongeveer 21 hectare in gerenommeerde appellaties zoals Pommard, Beaune, Clos de Vougeot en Morey-Saint-Denis. Sinds de overname door de AdVini-groep in 2016 combineert het huis zijn rol als wijnbouwer en wijnmaker met die van handelaar en specialist in élevage.

De wijngaard
Deze Gevrey-Chambertin is afkomstig van oude wijnstokken die in 1959 werden aangeplant op het perceel Les Corvées. De oude wijnstokken gedijen op een klei-kalksteenbodem die typisch is voor de appellatie.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2023 begon met een late knopbreuk eind maart voor Chardonnay en begin april voor Pinot Noir. De bloei vond plaats rond Pinksteren, met volle bloei begin juni. De véraison startte eind juli. De rijping verliep gestaag gedurende de zomer, voordat een afkoeling eind augustus de maturiteit vertraagde terwijl de zuurgraad behouden bleef. De ziektedruk werd over het algemeen goed beheerst. De royale opbrengst en de gunstige weersomstandigheden begin september boden een sterk kwaliteitspotentieel.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2023 volgt een traditionele aanpak. De rijping gebeurt in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw is.

Druivenras
Deze Bourgognewijn is gemaakt van 100% Pinot Noir.