Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Fichots" 2010

Proefkenmerken en advies voor de Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 van Champy

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met violette reflecties.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische intensiteit, met heerlijke florale toetsen en aroma’s van zwart fruit zoals zwarte bes en braam, aangevuld met nuances van rood fruit zoals kers en framboos. Minerale accenten van grafiet en krijt mengen zich met subtiele ledertonen, die het klei-kalksteen terroir weerspiegelen. Na beluchting verschijnen kruidige aroma’s van peper en zoethout, aangevuld met delicate geroosterde toetsen door de rijping in Franse eikenhouten vaten.

Mond

De aanzet is zuiver en zijdezacht en onthult een mediumvolle structuur. Smaken van zwart fruit domineren het palet, gedragen door zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. De mineraliteit brengt frisheid en precisie in het geheel, terwijl de evenwichtige zuren de wijn elegantie geven. De afdronk is van matige tot mooie lengte, met aanhoudende fruitige en minerale tonen, vergezeld van een lichte tanninestructuur die uitnodigt om verder te proeven.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 past perfect bij gegrild rood vlees zoals ribsteak, maar ook bij wildgerechten zoals fazant, duif of konijn, geserveerd met lichte sauzen. Ook combineert hij zeer goed met matig krachtige gerijpte kazen zoals Comté of Reblochon.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 te serveren bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Decanteren gedurende vijftien tot dertig minuten vóór het serveren helpt de wijn volledig open te komen en zijn volledige aromatische complexiteit te onthullen. Deze wijn kan nu worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2030.

Een minerale, gestructureerde Bourgogne Premier Cru van Beaunes oudste Maison

Het domein

De Champy Maison, opgericht in 1720 door Edme Champy, een meester-kuiper, is de oudste wijnhandelaar en -producent van Beaune en de Bourgogne. Gevestigd in het hart van Beaune in gebouwen die als historisch monument zijn geklasseerd, werkte de Maison in de jaren 1860 samen met Louis Pasteur aan zijn onderzoek naar wijnconservering. Sinds 2016 is Champy eigendom van de AdVini-groep en bewerkt het ongeveer tweeëntwintig hectare wijngaarden in de meest prestigieuze appellations van de Côte de Beaune. Onder de technische leiding van Dimitri Bazas, oenoloog sinds 1999, en de algemene directie van Jean-Baptiste Mouton sinds 2023, zet de Maison drie eeuwen aan expertise voort. Vanuit een engagement voor milieuvriendelijke wijnbouw schakelde Champy zijn wijngaarden al in 2007 over op biologische landbouw, met certificering in 2010. In 2021 ontving het domein het label Entreprise du Patrimoine Vivant, dat de uitmuntendheid van zijn traditionele ambachtelijke methoden erkent.

De wijngaard

De Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" komt van een climat dat in het verlengde ligt van het Vergelesses-complex, halverwege de helling, met een zuidoostelijke ligging. Dit terroir profiteert van een hoogte tussen 250 en 350 meter en ligt op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan siliciumhoudende en minerale elementen. Deze geologische samenstelling geeft de wijnen een bijzonder uitgesproken minerale expressie en een dichte structuur. De wijngaarden van Pernand-Vergelesses worden bewerkt volgens biologische en biodynamische principes, wat de bodemgezondheid en de authentieke expressie van het terroir bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2010 in Bourgogne werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Op een strenge winter, met temperaturen die tot -20°C daalden, volgde een lente met wisselende temperaturen. Een bijzonder koele en bewolkte mei veroorzaakte coulure en millerandage tijdens de bloei, wat de opbrengsten aanzienlijk verminderde. De zomer wisselde warme en koele periodes af, terwijl augustus en september, hoewel relatief koel, een geleidelijke rijping van de druiven mogelijk maakten. De oogst vond plaats eind september en begin oktober onder gunstige weersomstandigheden. Dit lange, koele groeiseizoen stimuleerde de ontwikkeling van een fijne aromatische intensiteit en een uitstekende balans tussen concentratie en natuurlijke zuren.

Vinificatie en rijping

De Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" 2010 werd geproduceerd volgens traditionele Bourgondische methoden. Na handmatige oogst om de integriteit van de druiven te behouden, hielp een koude pre-fermentatieve maceratie om aromatische en fenolische componenten te extraheren. De fermentatie vond plaats in open kuipen met inheemse gisten, wat een natuurlijke expressie van het terroir mogelijk maakte. De rijping gebeurde gedurende twaalf tot vijftien maanden in Franse eikenhouten vaten, wat een delicate structuur geeft zonder het karakter van de wijn te maskeren. De historische kelders van Maison Champy, doorkruist door een kleine ondergrondse stroom, profiteren van een natuurlijke regulering van temperatuur en vochtigheid, wat ideale omstandigheden creëert voor rijping.

Druivenras

100% Pinot Noir