Champy : Pernand-Vergelesses Village 2023

Proefnotities en advies voor de Pernand-Vergelesses Village 2023 van Maison Champy

Proeven

Kleur
De wijn toont een goudgele kleur, versterkt door gouden reflecties.

Neus
Het bouquet onthult aroma’s van citrusvruchten en witte bloemen, begeleid door toetsen van wilde munt. Een minerale, rokerige ondertoon maakt dit aromatische palet compleet.

Mond
De aanzet is rechtlijnig, fris en elegant. De proeverij mondt uit in een lange, aanhoudende afdronk.

Gerechtscombinaties
Deze Pernand-Vergelesses Village 2023 combineert prachtig met gegrilde vis gemarineerd met kruiden of tong meunière. Hij harmonieert ook zeer goed met zalmtartaar met dille of zeebaars met venkel. Kies bij kaas voor geitenkazen zoals Banon of kaas van schapenmelk.

Serveren en bewaren
Serveer deze Pernand-Vergelesses Village 2023 op een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2033.

Een witte Pernand-Vergelesses die de frisheid en mineraliteit combineert die typisch zijn voor de Côte de Beaune

Het domein
Opgericht in Beaune in 1720 door kuiper Edme Champy, draagt Champy de titel van de oudste wijnhandelaar van Burgundy. Sinds 2016 maakt het deel uit van de AdVini-groep en bewerkt het 21 hectare in de Côte de Beaune, van Volnay tot Corton-Charlemagne. Ongeveer de helft van de wijngaarden is biologisch gecertificeerd, de andere helft heeft de certificering Haute Valeur Environnementale. Het opmerkelijke historische erfgoed, de kelders uit de 15e eeuw en de samenwerking met Louis Pasteur rond de pasteurisatie van wijn leverden het in 2021 het label Entreprise du Patrimoine Vivant op.

De wijngaard
De appellatie Pernand-Vergelesses ligt in het noorden van de Côte de Beaune, in een heuvelachtig wijnbouwgebied op de hellingen van Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune, waar al sinds de Middeleeuwen wijnstokken worden verbouwd. Het terroir onderscheidt zich door een diversiteit aan bodems en exposities. De Chardonnay-wijnstokken staan hoog op de hellingen op mergelhoudende, klei-kalksteenbodems.

Het wijnjaar
In het wijnjaar 2023 verschenen eind maart de eerste groene puntjes bij Chardonnay en begin april bij Pinot Noir. Dit jaar leverde wijnen op met fruitige, soepele profielen, gekenmerkt door een mooie frisheid, zowel bij de witte als bij de rode wijnen.

Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt met de hand. De druiven zijn afkomstig van Domaine Champy, waarvan 80% uit het perceel “Plante des champs et combottes” komt. De vinificatie volgt een traditionele aanpak met natuurlijke gisten. De malolactische gisting wordt volledig uitgevoerd. De Pernand-Vergelesses Village 2023 rijpt 12 maanden op vaten, waarvan 20% nieuwe eik.

Druivenras
Deze witte wijn uit Burgundy wordt gemaakt van 100% Chardonnay.