Champy : Pommard Village 2012

Kenmerken en proefadvies voor de Pommard Village 2012 van Champy

Proeven

Kleur

De wijn toont een intense robijnrode kleur met granaatrode reflecties.

Neus

In de neus komen geconcentreerde aroma’s van zwarte bes en braam naar voren, vergezeld van kruidige toetsen van zwarte peper en minerale accenten.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met zijn vlezige, rijke textuur en ontvouwt hij smaken van zwart fruit, gedragen door mineraliteit en aanwezige tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pommard Village 2012 past perfect bij gegrild rood vlees, wild in saus of gerijpte witschimmelkazen.

Serveren en bewaren

Om deze Pommard Village 2012 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Een uur karafferen laat de wijn ademen en zijn volledige aromatische complexiteit onthullen.

Een vlezige en minerale Pommard uit de Côte de Beaune

Het huis

Champy, opgericht in 1720 door Edme Champy, is nog altijd de oudste wijnhandelaar van Bourgogne. Sinds 1990 in handen van de familie Meurgey, beheert het 21 hectare in de Côte de Beaune, met name in Volnay, Pommard en Corton-Charlemagne. De historische kelders uit de 15e eeuw, geklasseerd als historisch monument, en de band met Louis Pasteur geven dit Bourgondische huis een uitzonderlijk rijk erfgoed.

De wijngaard

Pommard wordt gemaakt van stokken die liggen tussen Beaune en Volnay, op de Côte de Beaune. De percelen strekken zich uit tussen 250 en 330 meter boven zeeniveau en profiteren van een ideale oostelijke of zuidoostelijke expositie. Deze prestigieuze appellation omvat 28 Premiers Crus, waaronder de beroemde Epenots en Rugiens.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard Village 2012 worden gevinifieerd volgens traditionele Bourgondische methoden, wat een zachte extractie van het fruit en de tannines uit pinot noir mogelijk maakt. Rijping op eikenhouten vaten geeft structuur en complexiteit aan deze wijn uit de Côte de Beaune.

Druivenras

100% pinot noir