Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2012

De authentieke expressie van een Volnay Premier Cru van Maison Champy

Het domein

Maison Champy werd in 1720 opgericht door Edme Champy en is daarmee het oudste nog actieve negociantenhuis in Bourgogne. Het huis is gevestigd in het hart van Beaune en beheert tegenwoordig een wijngaard van 21 hectare. Het domein is sinds 2016 eigendom van de Advini-groep en staat onder leiding van voorzitter Thierry Bellicaud, bijgestaan door technisch directeur Dimitri Bazas. Als pionier van de biologische wijnbouw in de regio onderscheidt het huis zich door zijn uitzonderlijke historische erfgoed, waaronder kelders geïnspireerd op Gustave Eiffel, en ontving het het prestigieuze label Entreprise du Patrimoine Vivant.

De wijngaard

Het climat Les Taillepieds behoort tot de meest gerenommeerde premiers crus van de Volnay-appellatie, ten zuiden van Beaune. Gelegen op ideaal geëxponeerde en goed geventileerde hellingen, kenmerkt dit terroir zich door bodems van mergel en kalksteen. Maison Champy onderhoudt zijn wijngaarden met het grootste respect voor het milieu en baseert zich op de principes van de biologische en biodynamische landbouw om de volledige complexiteit en mineraliteit van dit uitzonderlijke terroir tot uiting te laten komen.

Vinificatie en verfijning

De vinificatie van de Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 weerspiegelt de filosofie van uitmuntendheid en traditie van het domein. De wijnbereiding volgt een klassieke, op fruit gerichte aanpak, waarbij uitsluitend inheemse gisten worden gebruikt, evenals macerraties voorafgaand aan de gisting. De wijn rijpt vervolgens geduldig in de spectaculaire historische kelders van het domein, waarvan sommige ondergrondse gangen teruggaan tot de 15e eeuw, waardoor hij zijn structuur kan ontwikkelen in eikenhouten vaten.

Druivenras

Deze Volnay 1er Cru "Les Taillepieds" 2012 van Champy wordt voor 100% gemaakt van pinot noir.