Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2021

Proefnotities en serveeradvies voor de Corton Grand Cru 2021 van Chandon de Briailles

Proeven

Kleur

De wijn toont een heldere, lichtgouden tint met subtiele schakeringen, kenmerkend voor Chardonnays van hoge kwaliteit.

Neus

Het bouquet opent met delicate florale tonen, vergezeld van een vleugje citrus. Bij beluchting komen aroma’s van rijp geel fruit naar voren, met name perzik en abrikoos, versterkt door een subtiele hint van honing die de aromatische expressie verrijkt.

Mond

In de mond verleidt deze witte wijn met zijn opmerkelijke breedte en rondheid. Levendigheid en frisheid komen volledig tot uiting, gedragen door een fijne minerale aanwezigheid die de invloed van kalkrijke bodems weerspiegelt. Fruitige aroma’s versmelten harmonieus met florale tonen en zorgen voor een boeiende complexiteit. De afdronk blijft lang nazinderen met toetsen van citroenzeste en een verfrissende mineraliteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze witte Corton Grand Cru past prachtig bij kreeft met beurre blanc, parelhoen gevuld met morieljes of kapoen in een wittewijnsaus. Hij begeleidt ook op elegante wijze verfijnde vis, zoals tong of tarbot, bereid met delicate sauzen.

Serveren en bewaren

Deze Corton Grand Cru 2021 kan nu al worden gedronken, maar beschikt dankzij zijn minerale structuur en evenwichtige zuren ook over een uitstekend rijpingspotentieel. Na enkele jaren kelderrust wint hij aan complexiteit.

De verfijning en structuur van een witte Corton Grand Cru

Het domein

Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834 in Bourgogne, beslaat 13,7 hectare in de Côte de Beaune, in Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, met 12 crus waaronder Corton. Als pionier in biodynamie al sinds 2005 en Demeter-gecertificeerd sinds 2011, past dit domein, dat sinds 2001 wordt geleid door Claude en François de Nicolay, ploegen met paarden toe en hanteert het een minimalistische, natuurlijke vinificatie.

De wijngaard

Deze witte Corton Grand Cru is afkomstig van een unieke locatie binnen de appellatie. Chardonnay wordt aangeplant op terroirs die historisch aan Pinot Noir waren gewijd, met name in de sectoren Bressandes (80%), Chaumes (15%) en Renardes (5%). Deze bijzonderheid geeft de wijn een atypische textuur en rondheid. De diepe bodems, in evenwicht tussen kalksteen en klei, brengen rijkdom en complexiteit in deze uitzonderlijke witte wijn. De wijngaard wordt volledig beheerd volgens gecertificeerde biodynamische praktijken.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne begon met een winter die werd gekenmerkt door een uitzonderlijk strenge vorstperiode. Een mildere lente maakte bloei eind mei mogelijk. Juni en juli waren bijzonder regenachtig, gevolgd door wisselvallig weer van half juli tot half augustus. Ondanks deze contrasterende omstandigheden bereikten de druiven een mooie rijpheid, met frisheid en balans als resultaat.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Corton Grand Cru 2021 vindt plaats in vaten, demi-muids en een foudre van 10 hectoliter op de lies. De rijping duurt 15 tot 18 maanden in dezelfde houten vaten, waarbij de wijn voortdurend in contact blijft met de fijne lies. Er wordt geen nieuw hout gebruikt en er wordt geen batonnage uitgevoerd, wat helpt om de verfijnde elegantie en frisheid van de wijn te bewaren. Deze minimalistische aanpak bevordert een pure expressie van fruit en terroir, zonder overmatige houtinvloed.

Druivenras

100% Chardonnay