Château Peyrabon 2011

De complexiteit en verfijning van een grote rode Haut-Médoc wijn

Het domein

Gelegen aan de poorten van Pauillac, ligt Château Peyrabon in een weelderige groene omgeving. Château Peyrabon is sinds 1998 eigendom van Patrick Bernard en heeft een aanzienlijke herstructurering en modernisering ondergaan, zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij. Château Peyrabon, geclassificeerd als Cru Bourgeois Supérieur, is een zeer mooie referentie in de Haut-Médoc. Het biedt elegante en krachtige Haut-Médoc wijnen, die een uitstekend bewaarpotentieel beloven.

De wijngaard

In de gemeente Saint-Sauveur Médoc beslaat de wijngaard van Château Peyrabon 49 hectare, waarvan er 41 in productie zijn. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 22 jaar, staan aangeplant op zandhoudend grind rustend op een kleiachtige ondergrond. Op 5 hectare van de wijngaard zijn klei-kalksteenbodems te vinden.

Vinificatie en rijping

Na de oogst ondergaan de druiven een strenge selectie. De percelsgewijze vinificatie wordt uitgevoerd in temperatuurgecontroleerde betonnen en roestvrijstalen vaten, vergezeld van aangepaste remontages en délestages om een zachte extractie te bevorderen. De maceratie duurt 19 tot 24 dagen. De perswijnen worden gescheiden en vervolgens na proeverij geselecteerd. De malolactische gisting vindt gedeeltelijk plaats in vaten. De rijping duurt 14 maanden in vaten (26% nieuw hout), gevolgd door klaring in vaten.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (44,7%)
Merlot (44,3%)
Cabernet Franc (6,8%)
Petit Verdot (4,2%)

Kenmerken en proefadvies voor Château Peyrabon 2011

Proeven

Neus
Verleidelijk en elegant, de neus combineert geuren van zoete amandelen, zwarte bessen siroop, inkt en bramenjam.

Mond
Een nauwkeurige aanzet maakt plaats voor een gestructureerd, vol en verfijnd smaakpalet. De mond verleidt met zijn stevige tannines en zijn aanhoudende en aromatische afdronk.