Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2022

De finesse en elegantie van een witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein
Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, belichaamt het Domaine Bader-Mimeur het erfgoed van twee families die diep geworteld zijn in de Bourgondische wijntraditie. Het domein, ontstaan uit de unie van Charles Bader, zoon van wijnhandelaren, en Élise Mimeur, dochter van de eigenaar van het Château de Chassagne-Montrachet, profiteert nu van waardevolle expertise en een uitzonderlijk erfgoed.

De wijngaard
De wijngaard van het domein beslaat 8 hectare, volledig binnen de appellatie Chassagne-Montrachet gelegen. Hiervan liggen 5 hectare direct bij het familiechâteau. Het domein verbouwt de twee emblematische druivensoorten van de regio: chardonnay voor witte wijnen en pinot noir voor rode wijnen. De wijnstokken profiteren van een grote diversiteit aan bodems en een gunstig microklimaat, wat een getrouwe expressie van het terroir mogelijk maakt.

Vinificatie en rijping
De met de hand geoogste druiven, geplukt op perfecte rijpheid, ondergaan een verzorgde vinificatie. De rijping vindt plaats in de gewelfde kelders van het domein, waar de natuurlijke omstandigheden een langzame maturatie bevorderen, wat bijdraagt aan complexiteit en harmonie van aroma’s.

Druivensoort
100% chardonnay

Proeftips voor de Chassagne-Montrachet Houillères Village 2022 van Domaine Bader-Mimeur

Proeven

Kleur
De lichtgele, stralende kleur wordt verfijnd door zilvergrijze reflecties.

Neus
De neus toont een prachtige intensiteit, met elegante bloemige aroma’s, witvlezige vruchten, vanilletonen en een subtiele toets van verse boter.

Smaak
In de mond boeit de wijn door zijn volume en balans. Hij vertoont een prachtige minerale spanning en een uiterst verfijnde afdronk.

Spijs- en wijncombinatie
De perfecte partner voor gevogelte in saus of verfijnde visgerechten met romige sauzen, deze wijn past ideaal bij de traditionele Bourgondische keuken.

Serveertemperatuur en bewaaradvies
Serveren op 13–14 °C, nadat u de fles 30 minuten voor het uitschenken heeft geopend.