Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2023

## Kenmerken en Proefnotities van Domaine Bruno Clair's Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Jarrons" 2023 **Proefnotities** *De kleur* De wijn vertoont een prachtige robijnrode tint. *Neus* Het aromatische boeket opent met levendige noten van rood fruit zoals kers, framboos en zwarte bes. Bij beluchting onthult de wijn een mooie complexiteit met tonen van zoethout, soepel leer en subtiele bloemige nuances die doen denken aan pioenroos of viooltje. *Mond* De aanzet is soepel en gaat over in een ronde textuur, gedragen door een verfrissende zuurgraad. De structuur steunt op zijdezachte tannines en een stevige minerale basis, wat leidt tot een heerlijk soepele afdronk die lang blijft hangen op fruit en zoethout. **Spijs-Wijncombinaties** Deze gastronomische rode wijn combineert prachtig met een fricassee van boleten of een stoofpotje van konijn. Hij past ook uitstekend bij wit vlees, gebraden gevogelte, landelijke terrines en zachte korstkazen. **Serveren en Bewaren** Om ten volle van deze wijn te genieten, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C en te decanteren indien jong gedronken. Deze wijn heeft minstens vier jaar bewaring nodig om zijn volledige potentieel te bereiken en kan bewaard worden tot ongeveer 2033. ## De Elegantie en Mineraliteit van een Grote Wijn uit de Côte de Beaune **Het Domein** Domaine Bruno Clair, opgericht in 1979 door Bruno Clair, is een gevestigde naam in Bourgogne. Hoewel de wijnbouwtraditie van de familie verder teruggaat in de tijd, is het pas vanaf deze datum dat het domein zoals we het vandaag kennen echt tot stand kwam. Het landgoed beslaat nu 27 hectare, verdeeld over acht dorpen. Nog steeds onafhankelijk geleid, staat het domein momenteel onder leiding van Bruno Clair, bijgestaan door zijn zonen Edouard en Arthur. Samen dragen zij een veeleisende filosofie uit die gericht is op de zorgvuldige selectie van wijnstokken en een diep respect voor het terroir. **De Wijngaard** Het perceel van 0,53 hectare waarvan deze wijn afkomstig is, ligt in de gemeente Savigny-Les-Beaune, op de hellingen van Mont Battois. Aangeplant in 1983 en 1987 op een gemiddelde hoogte van 250 meter, profiteren de wijnstokken van een koele, oost- en noordoostgerichte ligging. Ze groeien op klei-kalksteenbodems, met zorg bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw. Het domein geeft de voorkeur aan Guyot-Poussard-snoei, het gebruik van organische meststoffen en natuurlijke begroeiing om de vitaliteit van de bodem te behouden. **Wijnbereiding en Rijping** Voor de bereiding van deze wijn bestaat de oogst voor 20 tot 30% uit hele trossen. De vergisting vindt plaats in open houten kuipen met een zachte maceratie van 10 tot 15 dagen, wat een gematigde extractie bevordert. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een langere periode van 18 tot 20 maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is, om de structuur te verfijnen zonder de identiteit van het terroir te overschaduwen. **Druivenras** Pinot Noir (100%).