Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Perrières" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een lichte tot goudgele kleur, met een heldere schittering, verfraaid door subtiele groene of gouden glanzen.

De neus
Het aromatische boeket onthult een prachtige harmonie van witte vruchten zoals perzik en abrikoos, groene appel en citrus. Secundaire tonen van geroosterde hazelnoot, gebrande amandel en een subtiele minerale toets die aan vuursteen doet denken, maken het geheel compleet.

De mond
De mond biedt een verfijnde textuur en een elegante structuur, waarbij de rijkdom van steenvruchten wordt gecombineerd met een frisse minerale zuurgraad. De lange, dynamische afdronk trekt door met citrustonen en een subtiele zoutigheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren zoals sint-jakobsschelpen of kreeft in roomsaus, evenals met gepocheerde of gegrilde witte vis. Hij gaat ook wonderwel samen met wit vlees en gevogelte in champignonsaus, of met belegen harde kazen zoals Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt deze Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2023 het best geserveerd op een temperatuur tussen 10 en 13°C.

Overige kenmerken

Dit jaargang heeft een alcoholpercentage van ongeveer 13,5%.

De minerale en elegante expressie van een Bourgondische Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1945 in het hart van de Mâconnais-streek in Bourgogne, wordt Domaine Cordier Père et Fils tegenwoordig geleid door Christophe Cordier. Hij heeft een doorslaggevende koerswijziging doorgevoerd door zich uitsluitend te richten op domeinbottelingen. Het wijngoed strekt zich uit over ongeveer 30 tot 31,5 hectare, verdeeld over meer dan 120 percelen, wat een waar mozaïek van terroirs vormt. Als overtuigd voorstander van duurzame wijnbouw hanteert de huidige eigenaar biologische en biodynamische teeltprincipes, samen met bijzondere praktijken zoals het vlechten van de wijnstokken.

Het wijngoed

Het climat "Les Perrières", sinds 2020 geklasseerd als Premier Cru binnen de appellatie Pouilly-Fuissé, beslaat 5,79 hectare. Ideaal gelegen op het zuidoosten en oosten, aan de achterzijde van de Roche de Solutré, gedijen de wijnstokken op de middenhelling. De bodems bestaan uit alluvium, diep slib en klei, rustend op een ondergrond doorregen met kalksteen en kalkhoudende mergel, wat gunstige omstandigheden biedt voor een prachtige minerale spanning.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een milde, zonnige winter, gevolgd door het uitlopen van de knoppen eind maart. De lente en vroege zomer werden gekenmerkt door hoge temperaturen. Het zomerseizoen bleef echter gematigd met voldoende neerslag en aanzienlijke temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, wat een evenwichtige fysiologische ontwikkeling bevorderde. De oogst vond plaats onder warme omstandigheden begin september en eindigde in een koeler klimaat.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Perrières" 2023 worden de druiven perceel per perceel met de hand geoogst voordat ze een pneumatische persing in hele trossen ondergaan. De vergisting gebeurt met wilde gisten. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden op zijn oorspronkelijke gist in Franse eiken vaten, op maat gebrand op het domein. Het bottelen gebeurt via de zwaartekracht, zonder klaring en met minimale filtratie, met behulp van geavanceerde installaties die op zwaartekracht werken.

Druivenras

100% Chardonnay.