Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2015

## Proefnotities en serveeradvies voor La Tâche Grand Cru Monopole 2015 van Domaine de la Romanée-Conti

Proefnotities

De kleur
Deze rode wijn onthult een diepe robijnrode kleur, doorschoten met granaatappel- en paarse tinten. De kleur is opmerkelijk helder en briljant, met dichte, dikke tranen die langs het glas vormen.

Neus
Het boeket kenmerkt zich door een immense rijkdom. Het opent met intense aroma's van rijp rood en zwart fruit, zoals kers, framboos en zwarte bes, geaccentueerd door delicate bloemige nuances van viooltje. Bij beluchting komen er meer aardse tonen van ondergroei, truffel en champignon naar voren, die harmonieus samensmelten met kruidige nuances van zwarte peper, kruidnagel en fijn leer.

Mond
De aanzet is breed, krachtig en opmerkelijk fris. Het rijke, geconcentreerde fruit rust op een stevige maar bijzonder zijdezachte tanninestructuur. De wijn ontvouwt zich elegant naar een vlezige, romige afdronk van opmerkelijke lengte.

Spijs-wijncombinatie
Deze cuvée combineert prachtig met fijn gevogelte zoals gebraden kip uit Bresse of fazant. Het versterkt ook gerechten op basis van paddenstoelen en truffel, zoals risotto of een fricassee van cantharellen, evenals delicaat rood vlees. Wat kaas betreft, past een Coulommiers of een gerijpte Cîteaux perfect.

Serveren en bewaren
Om La Tâche Grand Cru Monopole 2015 ten volle te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren tussen 16 en 18°C in een groot Bourgogneglas, en de fles enkele uren voor het proeven te openen. Deze wijn heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel en kan in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2045.

De diepgang en complexiteit van een iconische Bourgognewijn

Het domein
Het Domaine de la Romanée-Conti, opgericht in 1869 door Jacques-Marie Duvault-Blochet, is een baken in Bourgogne. Het domein, gelegen in Vosne-Romanée, beslaat 25,5 hectare wijngaarden, bijna volledig geclassificeerd als Grand Cru. Het domein wordt nu geleid door Bertrand de Villaine, die het historische co-beheer tussen de families Gaudin de Villaine en Leroy-Roch voortzet, en onderscheidt zich door een uitzonderlijk precieze biodynamische wijnbouw. De wijnen, van absolute zeldzaamheid, belichamen de zuiverste en nobelste expressie van hun terroirs.

De wijngaard
Het climat La Tâche, gelegen op een middenhelling op een hoogte tussen 270 en 300 meter, beslaat 6,06 hectare. Dit monopole rust op bruine, kalkhoudende kleigrond, die een uitstekende drainage biedt terwijl de nodige vochtigheid behouden blijft. De wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt en is sinds 2016 Biodyvin-gecertificeerd. De grond wordt met paarden bewerkt, en de wijnstokken zijn afkomstig van een rigoureuze massale selectie, waarbij planten met kleine bessen worden bevoordeeld om de aromatische concentratie te versterken.

De jaargang
2015 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden. Op een warm voorjaar volgde een zeer zonnige zomer, gekenmerkt door matige droogte. Deze ideale omstandigheden hielpen ziekten te voorkomen en zorgden voor een optimale rijping van suikers en fenolische verbindingen. De oogst, die laat begin september werd uitgevoerd, leverde zeer lage volumes op, met kleine bessen met dikke, rijk gekleurde schillen.

Vinificatie en rijping
De druiven bestemd voor La Tâche Grand Cru Monopole 2015 worden met de hand geoogst en met absolute nauwkeurigheid gesorteerd. De vinificatie gebeurt volledig met hele trossen. De maceratie duurt ongeveer drie weken, afgewisseld met zachte pigeages en regelmatige remontages voor een gedoseerde extractie. De wijn rijpt vervolgens volledig op nieuwe eikenhouten vaten gedurende 18 tot 22 maanden. Het bottelen gebeurt onder hoge atmosferische druk, in overeenstemming met de maancyclus.

Druivenras
100% Pinot Noir