Domaine des Lambrays : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Karakteristieken en proefadvies voor de Domaine des Lambrays Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021

Proeven

Kleur

De kleur vertoont een violette tot robijnrode tint, die een bewaarde jeugdigheid onthult met mooie paarse accenten die kenmerkend zijn voor de Bourgondische Pinot Noir.

Neus

Het aromatische boeket onthult een prachtige complexiteit met tonen van knapperig klein zwart fruit en rood fruit. Bij het walsen onthult de wijn geleidelijk aroma's van zeer rijpe kersen, frambozen en zwarte bessen, vergezeld van een delicate toets van viooltjes. Een fijne kruidigheid die doet denken aan versgemalen peper verweeft zich met fruitige aroma's, terwijl subtiele tonen van kaneel en granaatappel een extra dimensie toevoegen. De kenmerkende toets van citruszest in de afdronk vormt een bijzondere signatuur van het terroir.

Mond

De aanzet is krachtig en soepel. De smaak is complex en goed gestructureerd, opgebouwd rond fijne en fluweelzachte tannines. De algemene balans van de wijn steunt op een gebeiteld en slank raamwerk met gepolijste tannines, wat zorgt voor een tastbare sensatie van zeldzame verfijning. Mineraliteit vormt een fundamenteel onderdeel van het profiel, een directe weerspiegeling van de klei-kalksteen samenstelling van het terroir. Kalkachtige en frisse citrustonen in de afdronk onderstrepen de harmonieuze interactie tussen natuurlijke zuren en minerale componenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 past perfect bij een hertenfilet of een tournedos mascotte. Hij gaat ook prachtig samen met een kipfilet in kruidenkorst, een ossenhaas met rodewijnsaus of een eendenborst met kersensaus. Voor kaasliefhebbers zorgen goed gerijpte Brie en rijpe Camembert voor opmerkelijke combinaties.

Serveertips en bewaarpotentieel

De Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 wordt ideaal gedronken op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Het is raadzaam de fles ongeveer een uur voor het proeven te openen om een geleidelijke beluchting mogelijk te maken. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2041.

Een elegante Premier Cru van Domaine des Lambrays

Het domein

Het Domaine des Lambrays, waarvan de eerste gedocumenteerde vermelding teruggaat tot 1365 in de archieven van de Abdij van Cîteaux, vormt een van de oudste eigendommen van de Bourgogne. Na versnippering tijdens de Franse Revolutie werd het landgoed in de loop van de 19e eeuw geleidelijk hersteld. In 1981 verkreeg de Clos des Lambrays zijn Grand Cru-classificatie en werd daarmee de drieëndertigste in de Bourgogne. Sinds 2014 behoort het eigendom tot de LVMH-groep en beslaat het vandaag de dag ongeveer 15 hectare. Onder leiding van Jacques Devauges sinds 2019, verkreeg het domein in 2022 de biologische certificering en zet het zijn conversie naar biodynamica voort. Een nieuwe gistingskelder die gebruikmaakt van zwaartekracht werd in 2022 ingehuldigd, getuigend van de toewijding van het domein aan excellentie.

De wijngaard

De Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" is afkomstig van jonge stokken van de Clos des Lambrays en andere geselecteerde Premier Cru percelen. De wijngaard ligt in het hart van de Côte de Nuits, in Morey-Saint-Denis, en profiteert van een uitzonderlijke topografische ligging op een gemiddelde hoogte van 250 meter. De algemene ligging is op het oosten georiënteerd, wat zorgt voor een optimale blootstelling aan de eerste zonnestralen. De klei-kalksteenbodem, typisch voor de Côte de Nuits, vertoont een differentiatie tussen de bovenste en onderste delen van de wijngaard. De top van de Clos biedt een meer mergelachtige bodem die mineraliteit en frisheid bevordert, terwijl de onderkant klei met kalksteen vermengt, wat zorgt voor een grotere concentratie. De plantdichtheid varieert tussen 10.000 en 12.000 stokken per hectare. De wijngaard wordt deels met paarden bewerkt en de oogst wordt volledig handmatig uitgevoerd.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne werd getekend door een wintervorst van zeldzame intensiteit die het hele Franse wijngebied trof. Mildere lenteomstandigheden bevorderden de bloei eind mei, gevolgd door bijzonder regenachtige maanden juni en juli. Meteorologische instabiliteit werd waargenomen tussen half juli en half augustus. Reddende regenval eind augustus zorgde voor een optimale rijping, wat bessen van opmerkelijke generositeit en balans onthulde.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Loups" 2021 gebeurt handmatig met een strenge sortering van de druiven. De nieuwe gistingskelder, ingehuldigd in 2022, maakt een geavanceerde perceelsgewijze vinificatie mogelijk dankzij 19 cilindrische houten vaten met een capaciteit variërend tussen 15 en 45 hectoliter. Het zwaartekracht-vinificatiesysteem vermijdt het gebruik van pompen voor het overbrengen van wijnen. De rendementen op het domein zijn vastgesteld op een streng niveau van ongeveer 30 hectoliter per hectare. Het gebruik van houtsnippers blijft verboden; alleen eikenhouten vaten van superieure kwaliteit vormen het organoleptische profiel van de wijnen. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten.

Druivenras

100% Pinot Noir