Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Kenmerken en proeftips van de Savigny-Les-Beaune Village 2024 van Domaine du Château de Meursault

Proefnotities

Het oog
Met een diepe kersenrode kleur onthult de robe granaatrode nuances die doen denken aan de zwarte tulp.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van vers rood fruit zoals framboos, kers en zwarte bes. Het wordt verrijkt met bloemige tinten van violet, vermengd met aroma's van gemacereerd steenfruit en zoethout.

De mond
De mond biedt een zijdezachte textuur, gedragen door delicate, soepele tannines. Rond, evenwichtig en subtiel vol, onderscheidt deze wijn zich door zijn grote puurheid, frisheid en de precisie van zijn fruitige expressie.

Wijn-spijsadvies
Deze rode wijn combineert uitstekend met rood of wit vlees, zoals geroosterd of geglaceerd gevogelte, gebraden kalfsvlees, smaakvol rundvlees of gebakken foie gras. Hij komt ook goed tot zijn recht bij zachte kazen zoals Mont-d'Or, Tomme, Brie de Meaux of Reblochon.

Serveren en bewaren
Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Hij kan nog verder rijpen in de kelder en zal idealiter tot ongeveer 2032 genoten kunnen worden.

De elegantie en frisheid van een rode wijn uit Bourgogne

Het domein
Opgericht in de elfde eeuw, is Domaine du Château de Meursault een essentiële historische figuur in Bourgogne. Sinds de overname in 2012 door Olivier Halley, de huidige eigenaar, heeft het domein een spectaculaire opleving doorgemaakt, waarbij erfgoedbehoud wordt gecombineerd met duurzame wijnbouw. Met een oppervlakte van 67 hectare is het domein sinds 2022 volledig biologisch gecertificeerd. Onder leiding van Stéphane Follin-Arbelet geeft het domein de voorkeur aan een minimale interventie, waardoor elk terroir zijn unieke karakter met de grootst mogelijke authenticiteit kan uiten.

De wijngaard
De wijngaard van Savigny-Les-Beaune strekt zich uit ten noorden van de Côte de Beaune, op bodems bestaande uit kiezel, roodbruine kalksteen, klei en stenen. Onderworpen aan een continentaal klimaat worden de wijnstokken van het domein volgens strikte biologische landbouwprincipes verbouwd. Er wordt gekozen voor de Guyot Poussard-snoeimethode om de sapstroom te respecteren, terwijl biodiversiteitscorridors het bodemleven stimuleren, wat de wijnstokken een uitstekende weerstand en optimale gezondheid geeft.

Het oogstjaar
Het jaar 2024 stelde de wijngaard op de proef met extreme weersomstandigheden. Een bijzonder natte lente veroorzaakte een sterke ziektedruk, gevolgd door lokale hagel in mei en een moeilijke bloeiperiode. Gelukkig hielp een milde september, gekenmerkt door wind en mooi zonnig weer, de oogst te redden door de bessen tot een ideale rijpheid te laten komen. Hoewel de opbrengsten historisch laag zijn, leverde deze natuurlijke concentratie druiven van opmerkelijke kwaliteit en aromatische finesse op.

Vinificatie en rijping
De druiven werden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kratten, gevolgd door een grondige optische sortering. In de kelder staat zachtheid centraal: een koude voorfermentatiemaceratie van vijf dagen gaat vooraf aan trage gistingen. De extractie is bewust gematigd, waarbij onderdompelingen worden beperkt ten gunste van zachte overpompingen, om zo de finesse te behouden en een textuur met zijdezachte tannines te bereiken.

Druivenras
Pinot Noir (100%)