Domaine Faiveley : Charmes-Chambertin Grand cru Joseph Faiveley 2020

Kenmerken en proeftips voor de Charmes-Chambertin Grand Cru Joseph Faiveley 2020

Proeven

Het oog
Dieprobijnrood van kleur, kan hij donkerder worden en subtiele tinten zwarte kers onthullen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met rijke tonen van rood fruit en specerijen, verrijkt met delicate bloemige accenten die doen denken aan rozenblaadjes. Na beluchting evolueert hij naar complexere aroma's van ondergroei, kruiden en mineralen.

De mond
De mond biedt een zijdezachte textuur, gedragen door tannines van grote finesse. Hij onthult heerlijke tonen van zwarte kers, begeleid door een zoetheid die typisch is voor zijn terroir. De afdronk onderscheidt zich door lengte en precisie, met een mooie fruitconcentratie en een aanhoudende minerale ondergrond.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gevederd wild zoals kwartel of fazant, vooral wanneer bereid met een wijnsaus. Hij past ook zeer goed bij geroosterd of gestoofd vlees, zoals ossenhaas of lamsvlees, en bij geglaceerd gevogelte zoals eend. Ten slotte doet hij rijpe, karaktervolle kazen zoals Époisses recht.

Serveren en bewaren

Om deze Grand Cru volledig te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17°C, na een voorzichtige decantatie van één tot twee uur. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en zal zijn volledige potentieel tonen na ongeveer tien jaar in de kelder, en kan nog gracieus evolueren gedurende 10 tot 25 jaar, of zelfs langer.

De elegantie en minerale precisie van een Charmes-Chambertin Grand Cru

Het domein

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, heeft zich ontwikkeld tot een ware instelling in Bourgondië. Vandaag wordt het domein geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, en beheert het een uitgestrekte wijngaard van meer dan 120 hectare, verspreid over de meest gerenommeerde appellaties van de streek. Door respect voor traditie te combineren met modernisering, onderscheidt het domein zich door zijn diepe toewijding aan het behoud van zijn terroirs, geïllustreerd door een volledige omschakeling naar biologische wijnbouw. Zo brengt het wijnen voort van grote zuiverheid, die het authentieke Bourgondische karakter weerspiegelen.

De wijngaard

Het perceel Charmes-Chambertin beslaat 0,81 hectare, in het hart van de Côte de Nuits. Op het oosten gericht en op een hoogte van 240 tot 280 meter, gedijen de wijnstokken op bruine kleikalkgrond rijk aan ijzer en vulkanische afzettingen, rustend op een ondergrond van mergel en kalksteen rijk aan marine fossielen. Dit unieke geologische terroir stelt de wortels in staat een mineraliteit en complexiteit te putten die de identiteit van de wijn bepalen.

Het oogstjaar

2020 werd gekenmerkt door warme, droge weersomstandigheden. Dit klimaat veroorzaakte een gunstige waterstress voor de wijnstokken, wat een optimale concentratie in de bessen mogelijk maakte zonder in overrijpheid te vervallen. De druiven werden zo geoogst op een perfect rijpheidsstadium, waardoor een reddende zuurgraad en grote frisheid behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze wijn wordt geleid door een filosofie van minimale interventie, gericht op het tot uiting brengen van de volledige zuiverheid van het terroir. Onder de technische leiding van Jérôme Flous worden de extracties zorgvuldig afgewogen, en worden de protocollen voor ontrossen, maceratie en vatrijping nauwgezet aangepast om de unieke kenmerken van de jaargang te respecteren, waardoor de elegantie en precisie van de cuvée worden versterkt.

Druivenras

Pinot Noir (100%)