Domaine François Mikulski : Meursault 1er cru "Les Poruzots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023 Domaine François Mikulski

Degustatie

Het oog
De kleur onthult een lichtgouden tint, briljant en perfect helder, typisch voor een witte wijn afkomstig van grote kalksteenterroirs.

De neus
Het boeket is intens en complex en ontvouwt zich met subtiele tonen van kamperfoelie en amandelpasta. Bij beluchting evolueert het naar aroma's van licht geroosterde hazelnoten, verse kruiden en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. Vervolgens verschijnen accenten van citrus, gember en witte peper die dit aromatische geheel completeren.

De mond
De aanzet is zowel gul als precies, gedomineerd door smaken van wit fruit en steenfruit zoals perzik en peer. Een mooie levendigheid gaat gepaard met een zijdezachte textuur, wat leidt tot een verfijnde middenmond met kruidige en kruidachtige nuances. De afdronk is lang, energiek en diep mineraal.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met schaaldieren zoals gepocheerde kreeft of langoustines, evenals met gevogelte in een roomsaus. Hij gaat ook heerlijk samen met zachte kazen met een korstje, zoals Époisses, of met een risotto met witte truffel.

Bewaring en serveren

Om deze Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023 optimaal te waarderen, is het aan te raden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 14°C, na hem enkele uren te hebben laten rusten. Hij kan nu al genoten worden, maar zal zich tot ongeveer 2039 gunstig blijven ontwikkelen.

De minerale en zijdezachte expressie van een Meursault Premier Cru

Het domein

Domaine François Mikulski, opgericht in 1991, is gevestigd in het dorp Meursault, in het hart van Bourgondië, Frankrijk. Het tien hectare grote wijngoed wordt tegenwoordig geleid door François en Marie-Pierre Mikulski, bijgestaan door hun schoonzoon Thomas Boccon als medebeheerder. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, waarbij de principes van de biologische landbouw worden toegepast zonder certificering. Het domein streeft naar een authentieke expressie van het terroir en de zuiverheid van zijn wijnen, en hanteert een filosofie waarin wijn vooral gemaakt wordt om van te genieten.

De wijngaard

Het perceel Premier Cru Les Poruzots, gelegen in de gemeente Meursault, beslaat iets meer dan een halve hectare. Op het oosten gericht, profiteren de ongeveer vijftig jaar oude wijnstokken van ideaal ochtendlicht. Het terroir wordt gekenmerkt door een laag bruine leem op een gebarsten ondergrond van mergel en kalksteen. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, wat een diepe beworteling en een fijne minerale expressie bevordert.

Het oogstjaar

2023 profiteerde van milde lenteomstandigheden, gevolgd door een warme zomer met koele nachten. Matige regenval en gunstig weer maakten een vroege oogst mogelijk, met druiven van optimale rijpheid en een mooie natuurlijke zuurgraad.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Meursault 1er Cru "Les Poruzots" 2023 begint met een pneumatische persing en een nauwkeurige bezinking. De gisting verloopt langzaam dankzij inheemse gisten in koele, in de rots uitgehouwen kelders. Na de malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden op de fijne wijnmoer in eiken vaten, waarvan 20% nieuw hout. Vervolgens vindt nog verdere rijping plaats voordat de wijn in februari wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay.