Domaine Guffens-Heynen : Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Véran Village "Cuvée Unique" 2024 van Domaine Guffens-Heynen

Degustatie

Kleur
Deze wijn toont een goudgele kleur met subtiele groene tinten.

Neus
Het bouquet is precies en complex. Het opent met aroma's van wit fruit zoals peer en perzik, samen met citrusvruchten en witte bloemen. Vervolgens voegen tonen van brioche, geroosterde amandel en frangipane rijkdom toe, terwijl een minerale ruggengraat van vuursteen en jodium er als een rode draad doorheen loopt.

Smaak
De smaak heeft een mooie dichtheid en een zijdezachte, vlezige textuur. De zilte zuren zorgen voor een spanning die het water in de mond doet lopen en leiden naar een zeer lange, aanhoudende finale.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische wijn past perfect bij edele vis zoals zeebaars en papillote, bij zeevruchten zoals geroosterde scheermessen of bij verfijnd gevogelte met licht romige sauzen.

Serveren en bewaren

Om ten volle van deze wijn te genieten, serveert u hem op 12 °C en karaft u hem vóór het proeven. Hij laat zich tot ongeveer 2036 bewaren en drinken.

Een frisse, evenwichtige chardonnay uit de Mâconnais

Het domein

Domaine Guffens-Heynen, opgericht in 1979 met de aankoop van de eerste wijnstokken in Pierreclos, is een referentie in de Bourgogne. Dit domein van 3,3 hectare in de Mâconnais werd opgericht door een echtpaar van Vlaamse afkomst. Vandaag is Jean-Marie Guffens nog altijd eigenaar en wijnmaker. Hij wordt de "goudsmid van de chardonnay" genoemd en hanteert een filosofie van precisie met zeer lage rendementen. De internationale faam van het domein berust op een ambachtelijke vinificatie die wijnen van grote zuiverheid voortbrengt. Er worden nooit druiven van buitenaf aangekocht.

De wijngaard

De druiven komen van drie terroirs in de appellatie Saint-Véran, tegen de Roche de Solutré aan gelegen. De op het zuiden georiënteerde Clos des Poncetys ligt op ondiepe kalkbodems die de wijn een uitgesproken mineraliteit meegeven. Les Combes en Les Carettes liggen op het noorden en gedijen op diepere klei- en kleikalkbodems, die de bessen structuur en frisheid geven. De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst.

De jaargang

2024 werd gekenmerkt door vorstperiodes die bepaalde percelen bijzonder hard troffen en de rendementen aanzienlijk verlaagden. Ondanks deze klimatologische uitdagingen konden de bessen dankzij de omstandigheden aan het einde van het seizoen een optimale rijpheid bereiken, waarna ze half september werden geoogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze wijn berust op een uiterst nauwkeurige persing. Alleen het sap van de eerste persing van de percelen Les Combes en Les Carettes werd geselecteerd en vervolgens geassembleerd met de volledige, kleine oogst van Clos des Poncetys. De gisting vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, zonder bâtonnage, om de aromatische helderheid te bewaren. De houtrijping blijft discreet en goed geïntegreerd.

Druivenras

100% chardonnay