Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru 2012

Proefnotities en advies voor de Clos de Vougeot Grand Cru 2012 van Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Kleur

De wijn toont een diep robijnrood, versterkt door violette schakeringen die de mooie rijpheid van de druiven bij de oogst weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een rijk, complex aromatisch palet. Intense aroma’s van zwart fruit (zwarte kers, blauwe bes, braam, zwarte bes) verweven zich met delicate tonen van kreupelhout, varens en truffel. Florale nuances van gedroogd viooltje maken het bouquet compleet, vergezeld door kruidige accenten van kaneel, nootmuskaat en zoethout. Een uitgesproken mineraliteit die aan kalksteen doet denken, geeft spanning en finesse aan het geheel.

Mond

In de mond is de wijn krachtig en elegant. De volle, geconcentreerde aanzet onthult zijdezachte tannines die de wijn structureren zonder ooit te domineren. Smaken van zwart fruit (zwarte bes, braam, zwarte kers) ontvouwen zich geleidelijk, aangevuld met kruidige tonen en hints van koffie en cacao. Een discrete maar aanwezige zuurgraad brengt frisheid en levendigheid, en balanceert de kracht van de wijn perfect. De afdronk houdt lang aan, met aanhoudende tonen van zwart fruit, mineraliteit en specerijen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Clos de Vougeot Grand Cru 2012 combineert prachtig met karaktervolle rode vleessoorten zoals tournedos Rossini of runderfilet in bladerdeeg. Hij tilt ook wildvogels (fazant, patrijs) en haarwild naar een hoger niveau, vooral coq au vin of stoofpot van wild zwijn met bessen. Gerijpte kazen uit Bourgogne zoals Époisses, Comté of geitenkazen vormen harmonieuze combinaties. Gerechten op basis van truffel resoneren intiem met de kreupelhouttonen van de wijn.

Serveren en bewaren

De Clos de Vougeot Grand Cru 2012 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Een uur beluchten in een karaf laat de aroma’s volledig openbloeien en verzacht de tanninestructuur. Deze wijn kan gedronken worden tot circa 2027, of langer afhankelijk van de bewaaromstandigheden.

Een Grand Cru uit Bourgogne met een krachtig karakter en kristallijne mineraliteit

Het domein

Opgericht in 1919 door generaal Henri Rebourseau, maakt Domaine Henri Rebourseau deel uit van een familiegeschiedenis in de wijnbouw die begon in 1782. Gelegen tussen Gevrey-Chambertin en Vougeot in de Côte de Nuits, bewerkt dit domein van 13,5 hectare 5,28 hectare aan prestigieuze Grands Crus. Sinds 2006 past het domein biologische wijnbouw toe, vanaf 2008 versterkt met biodynamische methoden. In 2018 trad de familie Bouygues, vertegenwoordigd door Martin en Olivier Bouygues, toe tot het domein als meerderheidsaandeelhouder naast de familie de Surrel, de zevende generatie aan het roer van het eigendom. Het domein onderscheidt zich door een verlengde rijping van tien tot vijftien jaar, waardoor de wijnen hun bewaarpotentieel volledig kunnen uitdrukken.

De wijngaard

Domaine Henri Rebourseau bezit 2,21 hectare binnen de prestigieuze Clos de Vougeot, waaronder 1,2 hectare oude stokken aangeplant in 1927. Dit perceel ligt in het bovenste deel van de Climat, op de kruising van de lieux-dits Les Baudes Saint Martin, Le Grand Maupertui, Les Quartiers des Marais Bas en Les Baudes Hautes. De ondiepe, grindrijke bodem, rijk aan stenen en rustend op Bajociaanse kalksteen, zorgt voor een uitstekende natuurlijke drainage. Deze geologische samenstelling, die naar de lagere zones toe geleidelijk kleirijker wordt, creëert een edafische complexiteit die bijdraagt aan het evenwicht van de wijn. De hoogte, met een piek rond 255 meter, en de oostelijke ligging bevorderen een langzame, harmonieuze rijping.

Het oogstjaar

Het jaar 2012 in Bourgogne begint met afwisselend zachte en koude periodes, met een voorjaar dat in april wordt gekenmerkt door ochtendvorst en ongunstige omstandigheden in mei die coulure en millerandage veroorzaken. Deze klimatologische uitdagingen verminderen het potentiële rendement. Gelukkig verloopt augustus mooi, warm en droog, waardoor de druiven hun ontwikkeling konden inhalen. De oogst begint half september in perfecte gezondheid, zonder rot of ziekte. Ondanks lagere volumes biedt het oogstjaar 2012 een uitstekende kwaliteit, met gestructureerde, perfect uitgebalanceerde rode wijnen met aroma’s van zwart fruit, specerijen en kreupelhout, erkend als een zeer mooi jaar voor rijping.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand, met een zorgvuldige selectie van de trossen en een strenge sortering van de bessen. De vinificatie gebeurt perceel per perceel met inheemse gisten, begeleid door zachte pigeages, volgens een minimalistische aanpak om de natuurlijke expressie van het terroir te behouden. Clos de Vougeot Grand Cru 2012 rijpt ongeveer 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten, gevolgd door een verlengde flesrijping in de kelders van het domein. Deze filosofie van lange rijping, een signatuur van Domaine Henri Rebourseau, stelt de wijn in staat aromatische complexiteit en verfijnde tannines te ontwikkelen.

Druivenras

100% Pinot Noir