Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin 1er cru "Fonteny" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023 Domaine Henri Rebourseau

Proeven

Het oog
Een prachtige rode kleur onthult zich in het glas.

De neus
De neus onthult een grote aromatische complexiteit, met een mengeling van geuren van rokerige bosvruchten, verse kers en wierook. Vervolgens evolueert hij naar tonen van morellekers, framboos, subtiele bloemige accenten en zoete kruiden.

De mond
Medium-bodied, biedt de mond een strakke middenmond met opmerkelijke frisheid. Hij ontplooit smaken van aardbeienroom en wilde aardbei, onderstreept door een zilte minerale toets die doet denken aan grafiet en natte steen. Het geheel wordt gedragen door fijne tannines en een levendige zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert harmonieus met gestoofde eend met herfstgroenten, lamsvlees met kruidenkorst, of gevogeld wild zoals fazant. Hij gaat ook zeer goed samen met gerechten op basis van pompoen, paddenstoelenrecepten of belegen kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Om deze Gevrey-Chambertin 1er Cru "Fonteny" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16 °C. Deze Bourgondische wijn kan nu al genoten worden, maar zal in de kelder de komende jaren nog gunstig blijven evolueren.

De puurheid en elegantie van een Premier Cru uit Gevrey-Chambertin

Het domein

Opgericht in 1782, is Domaine Henri Rebourseau een historische naam in Bourgondië. Gelegen in de Côte de Nuits, beheert het domein een uitzonderlijke wijngaard. Sinds 2018 is de familie Bouygues de huidige eigenaar van het domein, waarbij de historische afstammelingen betrokken blijven bij het beheer. Als pionier onderscheidt het domein zich door zijn biologische en biodynamische wijnbouw, met als doel de identiteit van elk terroir te onthullen met minimale interventie.

De wijngaard

Het perceel waarvan deze wijn afkomstig is, ligt in het climat Fonteny, binnen de appellatie Gevrey-Chambertin. De wijnstokken gedijen op een ondergrond van crinoïdenkalksteen, bedekt met diepe, aan silt en klei rijke bodems. Dit unieke terroir, bewerkt volgens de principes van de biodynamie, profiteert van een beschermend microklimaat dat een evenwichtige rijping van de druiven bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door een vroege groeicyclus, gedreven door bovengemiddelde voorjaarszon en -temperaturen. De winterse neerslag maakte het mogelijk voldoende waterreserves op te bouwen om de zomerse droogte te compenseren. Deze omstandigheden bevorderden een uitstekende bessenconcentratie en een optimale rijping tot aan de oogst.

Vinificatie en rijping

Trouw aan een filosofie van minimale interventie, wordt bij de vinificatie de voorkeur gegeven aan zachte maceraties, met minimale ontsteling en de verwerking van hele druiventrossen. De rijping vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten om de schittering van het fruit te bewaren.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.