Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 Domaine Hubert Lamy

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een lichtgevende, bleekgouden tint, versierd met subtiele geelgroene glinsteringen.

De neus
De neus opent met een mooie krijtachtige mineraliteit, verweven met aroma's van witte bloemen, groene appel en verse citroen. Met beluchting krijgt het boeket meer complexiteit en onthult het tonen van witte perzik, natte steen en delicate accenten van verse gist.

De mond
Energiek en gespannen, biedt de mond een prachtig frisse aanzet met smaken van peer, nectarine en gekonfijte citroen. Gedragen door een kristalheldere textuur en levendige zuurgraad, strekt de mond zich uit tot een lange, zilte, krijtachtige afdronk, gekenmerkt door tonen van verpulverde steen.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met verfijnde zeevruchten, edele schaaldieren zoals kreeft, of witte vis geserveerd met een beurre blanc-saus. Hij past ook perfect bij wit vlees in roomsaus, sushi, alsook harde kazen zoals Comté of Beaufort.

Bewaring en bediening

Deze Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022 kan in zijn jeugd genoten worden vanwege zijn levendigheid, maar zal in de kelder verder complexiteit ontwikkelen tot ongeveer 2034.

De zuiverheid en minerale spanning van een grote Saint-Aubin wijn

Het domein

Opgericht in 1973 door Hubert Lamy, heeft Domaine Hubert Lamy zich gevestigd als een belangrijke referentie in Bourgogne, Frankrijk. Nu geleid door zijn zoon, Olivier Lamy, beheert het domein een wijngaard van 18,5 hectare, verspreid over een twintigtal appellaties. Het domein onderscheidt zich door zijn gedurfde wijnbouwfilosofie, waarbij duurzame landbouw zonder herbiciden wordt gecombineerd met unieke experimenten met extreem hoge plantdichtheid. Deze zorgvuldige aanpak, met respect voor het milieu en de terroirs, geeft aanleiding tot cuvées van opmerkelijke precisie en zuiverheid.

De wijngaard

Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, profiteert de wijngaard van Saint-Aubin van een bevoorrechte geografische ligging. De wijnstokken groeien op hoogtes van 300 tot 350 meter, met een zuid- en zuidoostelijke blootstelling die ideaal is voor de rijping van de druiven. Het terroir wordt gekenmerkt door zeer ondiepe, bijzonder stenige klei-kalkbodems, die de wijnen een unieke minerale signatuur geven. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, met regelmatige ploegwerkzaamheden en nauwgezet handwerk om de bodemgezondheid te behouden.

Het oogstjaar

2022 stak eruit als een uitstekend jaar voor de regio. De groeicyclus profiteerde van optimale weersomstandigheden, gekenmerkt door voldoende zonneschijn waardoor de druiven volledige rijpheid konden bereiken terwijl een mooi evenwicht en ideale natuurlijke zuurgraad bewaard bleven.

Vinificatie en rijping

De filosofie in de kelder is gebaseerd op minimale interventie voor deze Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2022. Na handmatige oogst ondergaan de druiven een zachte pneumatische persing gevolgd door een korte bezinkingsperiode. De vergisting begint op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten in een bijzonder koele kelder, en strekt zich uit over een lange periode van meer dan 90 dagen. De rijping vindt vervolgens plaats op de fijne droesem gedurende ongeveer 24 maanden, hoofdzakelijk in vaten met een groot volume met een zeer klein aandeel nieuw hout, voordat een laatste verfijningsperiode van zes maanden in tank volgt.

Druivenras

100% Chardonnay