Domaine Hubert Lamy : Saint-Aubin 1er cru "Derrière chez Edouard" 2023

Kenmerken en proeftips van de Saint-Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2023 Domaine Hubert Lamy

Proefnotitie

Het oog
Met een mooie, bleekgouden kleur onthult deze wijn een opmerkelijke lichtintensiteit.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een grote zuiverheid van citrus, met tonen van citroenschil, mandarijn en grapefruit. Vervolgens wordt het verrijkt met delicate geuren van witte bloemen en een minerale ondertoon van krijt en natte steen, alles onderstreept door een vleugje zilte frisheid.

De mond
De mond onderscheidt zich door zijn spanning en energie, met een fijne textuur van grote precisie. De natuurlijk gebalanceerde zuurgraad draagt een uitgesproken mineraliteit en een levendige frisheid. Een zilte sensatie doortrekt het midden van de mond, voordat de wijn zich uitstrekt in een lange, aanhoudende afdronk, gedomineerd door nuances van steenfruit.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren zoals oesters, sint-jakobsschelpen of kreeft geserveerd met een lichte botersaus. Hij versterkt ook witvis zoals tong meunière, evenals gevogelte met citrus geroosterd of een ambachtelijke geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om deze grote witte wijn ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan met veel plezier genoten worden tot ongeveer 2038.

De spanning en mineraliteit kenmerkend voor een wijn uit Saint-Aubin

Het domein

Officieel opgericht in 1973 door Hubert Lamy, hoewel de wijnbouwtraditie van de familie teruggaat tot 1640, is Domaine Hubert Lamy een belangrijke referentie in Bourgogne. Gelegen in Saint-Aubin, beslaat het domein momenteel 18,5 hectare. Onder de visionaire leiding van Olivier Lamy, die sinds het midden van de jaren negentig aan het roer staat, heeft het domein zich onderscheiden door innovatieve wijnbouwpraktijken, met name een hoge plantdichtheid. Geleid door een filosofie van minimale interventie, produceert het domein wijnen van opmerkelijke precisie die de rijkdom van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Het perceel waarvan deze wijn afkomstig is, beslaat 1,68 hectare binnen de Saint-Aubin-appellatie. Met een oostelijke ligging profiteren de wijnstokken van ideaal ochtendlicht, terwijl een mooie frisheid behouden blijft. Het terroir wordt gekenmerkt door ondiepe, zeer stenige bodems, bestaande uit een dunne kleilaag op een kalkstenen basis. Deze bijzondere geologie dwingt het wortelstelsel om diep in de krijtachtige rots te dringen. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van duurzame wijnbouw, met mechanische grondbewerking en nauwgezette handmatige snoei.

Het oogstjaar

2023 bleek uitzonderlijk gunstig, met milde weersomstandigheden tijdens de hele groeicyclus. Deze gunst van de natuur maakte het mogelijk een overvloedige oogst en een optimale rijpheid van de druiven te bereiken, wat een perfecte balans garandeerde.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes, gevolgd door een zorgvuldige sortering. Na een zachte kneuzing en persing krijgt de most een nacht de tijd om te bezinken, voordat spontane fermentatie met inheemse gisten plaatsvindt. De rijping op de droesem duurt gemiddeld 24 maanden, hoofdzakelijk in vaten van 300 en 600 liter, met een zeer klein aandeel nieuw hout. Vervolgens rust de wijn nog zes maanden in roestvrijstalen tanks voordat hij wordt gebotteld met minimale filtratie en klaring.

Druivenras

Chardonnay (100%)