Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Een Premier Cru uit Chablis die minerale diepte en zonovergoten elegantie combineert

Het landgoed
Verankerd sinds de 9e eeuw in de wijnbouwgeschiedenis van Bourgondië, is het Domaine Laroche een emblematische figuur van Chablis. Gekocht door de Advini groep in 2009, zet het een traditie van uitmuntendheid voort door het produceren van precieze, elegante en expressieve wijnen. Het landgoed zet zich in om de identiteit van de Chablis klimaten te benadrukken door middel van zorgvuldige wijnbouw en op maat gemaakte vinificaties.

De wijngaard
Het terroir waaruit deze Premier Cru voortkomt, onderscheidt zich door de rijkdom van zijn bodems: klei-kalksteen mergels en lagen van Kimmeridgian kalksteen, doorspekt met typische mariene fossielen zoals Exogyra virgula. Deze unieke geologie geeft de wijn een verfijnde mineraliteit en grote complexiteit. Gelegen in een meer open vallei, profiteert deze Chablis wijngaard van optimale zonneschijn en bodems die in staat zijn om warmte vast te houden, wat bijdraagt aan een homogene en kwalitatieve rijpheid.

Vinificatie en veroudering
De oogst wordt met de hand uitgevoerd, gevolgd door een zorgvuldige sortering. Na een langzame en zachte persing worden alleen de fijnste sappen behouden. De alcoholische en malolactische fermentaties worden grotendeels uitgevoerd in Franse eiken vaten, 1 tot 7 jaar oud, en in roestvrijstalen vaten. De rijping van deze Chablis 1er Cru wordt uitgevoerd op fijne droesem, verdeeld tussen roestvrij staal en hout, duurt 12 maanden, waardoor de wijn textuur en complexiteit krijgt.

Druivensoort
Deze Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023 van Domaine Laroche is 100% chardonnay.