Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefadvies voor Domaine Laroche Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een stralende gouden tint.

Neus
Het boeket is rijk en complex en onthult een zonnig profiel gemarkeerd door tonen van saffraan en specerijen, vergezeld van nuances van citrus en witte bloemen.

Smaak
In de mond drukt de wijn een prachtige rijkdom uit, in evenwicht gehouden door een karakteristieke frisheid en spanning. De afdronk houdt elegant aan en laat een indruk van puurheid en mineraliteit achter.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Premier Cru past perfect bij gebakken sint-jakobsschelpen, kalfsblanquette met room of gerijpte kazen.

Serveertips en bewaarpotentieel

Om optimaal te genieten van deze Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023, wordt aangeraden deze te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar heeft een bewaarpotentieel tot ongeveer 2033.

Een zonnige en strakke Chablis Premier Cru, een pure expressie van Chardonnay

Het domein

Opgericht in 1850, heeft Domaine Laroche zich gevestigd als een essentiële referentie in Chablis, Bourgondië. Eigendom van de AdVini groep, beslaat het domein 90 hectare in de Chablis regio en 40 hectare op Mas La Chevalière in de Languedoc. Onder het voorzitterschap van Antoine Leccia en de algemene leiding van Jean-Baptiste Mouton sinds 2023, met Grégory Viennois als technisch directeur, zet het domein de familie-expertise voort die teruggaat tot 1780. Gecertificeerd met een Hoge Milieuwaarde, past het agrobiologie toe en geeft het de voorkeur aan handmatige oogst.

De wijngaard

De Chablis Premier Cru "Les Vaillons" is afkomstig van een vroegrijpend klimaat dat profiteert van een zuidelijke en oostelijke ligging. De oude wijnstokken zijn geworteld in een stenige Kimmeridgien kalksteenbodem, bedekt met natuurlijke begroeiing. Deze open, aan de wind blootgestelde locatie biedt een bijzonder gezond microklimaat, wat de expressie van een Chablis van grote zuiverheid bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 in Bourgondië wordt gekenmerkt door zijn generositeit en hoge kwaliteit, ondanks aanzienlijke klimatologische en sanitaire druk van de late winter tot de lente. De hitte eind augustus keerde het tij, wat leidde tot een snelle rijping die precisie vereiste bij het kiezen van de oogstdata. De oogst begon op 7 september met de Premier Cru Côte de Léchet, gevolgd door de andere Premiers en Grands Crus, en eindigde op 21 september met de Chablis. Vanaf de eerste sappen onthulden de wijnen een rijk en evenwichtig aromatisch profiel. De fermentaties verliepen optimaal, gevolgd door een langdurige rijping op de droesem. Het globale potentieel blijkt vergelijkbaar met dat van het oogstjaar 2020, waarbij de opbrengsten terugkeren naar bevredigende historische gemiddelden.

Vinificatie en rijping

De oogst voor de Chablis Premier Cru "Les Vaillons" 2023 wordt handmatig uitgevoerd, gevolgd door sortering van de druiven bij binnenkomst in de wijnmakerij. Zachte pneumatische persing onder lage druk maakt de scheiding van verschillende sapfracties mogelijk, waarbij alleen de beste persfracties (hart van de persing) worden geselecteerd. Alcoholische en malolactische gisting vinden voor 90% plaats in Franse eikenhouten vaten in de historische kelders van de Obédiencerie in Chablis, en gedeeltelijk in roestvrijstalen tanks op fijne droesem. De gebruikte vaten zijn 1 tot 7 jaar oud, met gevarieerde capaciteiten variërend van 228 tot 600 liter. Deze aanpak is gericht op het benutten van de structurerende eigenschappen van hout terwijl houtachtige aroma's worden geminimaliseerd, om de pure expressie van de Chardonnay te behouden. De rijping gaat door tot 12 maanden tussen fermentatie en botteling.

Druivenras

100% Chardonnay.