Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 van Domaine Laroche

Proefnotities

De neus
Het boeket blijkt bijzonder complex en intens, waarbij de aromatische concentratie wordt versterkt door de zeer lage opbrengsten van dit jaargang. Het opent met een grote frisheid van citrus, vergezeld van een lichte reductie die het een grote hoeveelheid energie verleent.

De mond
In de mond onderscheidt deze cru zich door zijn opmerkelijke spanning en een uitgesproken "staalachtig" profiel. De aanzet is levendig en citrusachtig en onthult een stevige structuur, gebeeldhouwd door mineraliteit. De afdronk, aanhoudend en dynamisch, wijst op een opmerkelijk potentieel.

Spijs-wijncombinatie

De citrusachtige spanning en mineraliteit van deze cru gaan uitstekend samen met in de pan gebakken St. Jacobsschelpen. Hij combineert ook prachtig met wit vlees in romige sauzen, zoals blanquette de veau, evenals met belegen kazen zoals Comté, Brie of Chaource.

Serveren en bewaren

Met zijn mooie energie en lichte reductie in zijn jeugd zal deze Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 profiteren van een korte beluchting of enkele jaren bewaring om zich volledig te ontplooien. Zijn strakke structuur geeft hem een uitstekend bewaarpotentieel.

De spanning en zeldzaamheid van een grote witte wijn uit Chablis door Domaine Laroche

Het domein

Opgericht in 1850 door Jean-Victor Laroche, is Domaine Laroche een historische naam in Chablis, in Bourgogne. Het domein is nu eigendom van de AdVini-groep en staat onder leiding van Jean-Baptiste Mouton. Het beslaat 90 hectare wijngaarden in Chablis en 40 hectare in de Languedoc. De identiteit van het domein is diep verankerd in l'Obédiencerie, een voormalig klooster uit de 9e eeuw waar al meer dan duizend jaar wijn wordt gerijpt. Als pionier in agro-ecologie is het domein sinds 2016 HVE 3-gecertificeerd en onderscheidt het zich door zijn biodiversiteitsvriendelijke aanpak, geïllustreerd door zijn filosofie om elk individueel perceel aan één persoon toe te vertrouwen.

De wijngaard

Het climat Les Vaillons is een vroegrijp, zonovergoten terroir in Chablis, gericht op het zuiden en oosten, in een open en goed geventileerde vallei. Hier cultiveert het domein een perceel van 2,17 hectare met oude wijnstokken van 60 tot 65 jaar oud. Diep geworteld in stenige bodems boven op Kimmeridgien-mergel en kalksteen, profiteren deze wijnstokken van rigoureuze agro-ecologische praktijken. De bodems worden onderhouden zonder enige herbicide, beschermd door natuurlijke grondbedekking, en het plantmateriaal is afkomstig van massale selecties om de diversiteit en gezondheid van de wijngaard te behouden.

De jaargang

Het jaar 2024 bleek bijzonder zwaar voor dit perceel oude wijnstokken, dat aanzienlijke hagelschade leed. Deze grote weersgebeurtenis zette de wijnstokken flink onder druk en verminderde de oogst drastisch, waardoor de opbrengsten beperkt bleven tot ongeveer 20 hectoliter per hectare. Deze uitdagende omstandigheden vormden zo een uiterst zeldzame jaargang, gekenmerkt door een zeer lage productie maar een uitzonderlijke concentratie in de druiven.

Wijnbereiding en rijping

Hoewel de precieze details van het keldertraject voor dit specifieke jaar nog niet volledig bekend zijn, werd de Chablis 1er Cru "Les Vaillons Vieilles Vignes" 2024 geproefd terwijl deze nog rijpte, uit vatstalen. Traditioneel geeft het domein voor deze cuvée de voorkeur aan een vinificatie die roestvrijstalen tanks en Franse eiken vaten combineert, gevolgd door rijping op fijne droesem om de puurheid van het fruit te behouden en tegelijk complexiteit toe te voegen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).