Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 van Domaine Laroche

Proeverij

Kleur

De wijn toont een lichtgele tint met groene reflecties, kenmerkend voor Chablis-wijnen.

Neus

De neus is aanvankelijk discreet en opent zich vervolgens geleidelijk naar citrusaroma’s, met name citroen en witte grapefruit. Florale toetsen van witte bloemen gaan samen met een uitgesproken mineraliteit die doet denken aan vuursteen en natte rots. Met beluchting ronden subtiele kruidige nuances het bouquet af.

Mond

In de mond onthult deze wijn een strakke, energieke structuur. Smaken van limoen en witte perzik domineren, gedragen door een intense mineraliteit en een levendige zuurgraad die voor frisheid zorgt. De textuur vertoont een lichte ronding zonder ooit zwaar te worden. De aanhoudende, zilte afdronk laat een opmerkelijke minerale indruk achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru is een ideale match bij oesters en zeevruchten, kreeft, schaal- en schelpdieren, evenals witte vis bereid met lichte citroensauzen of beurre blanc. Hij combineert ook zeer goed met gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

De Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar wint aan complexiteit met nog enkele jaren extra rijping in de kelder.

Een Chablis Premier Cru trouw aan de mineraliteit van Domaine Laroche

Het domein

Opgericht in 1850 door Jean-Victor Laroche, groeide Domaine Laroche gedurende meerdere generaties uit tot een van de toonaangevende producenten in Chablis. In 2010 werd het domein overgenomen door de Advini-groep. Vandaag beslaat het eigendom meer dan 90 hectare wijngaarden en staat het onder leiding van voorzitter Thierry Bellicaud, met Grégory Viennois als technisch directeur en Stéphane Barras als keldermeester. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor de omschakeling naar biologische wijnbouw en door het bezit van de Obédiencerie, een 9e-eeuws klooster dat wordt beschouwd als de historische bakermat van de Chablis-wijnbouw.

De wijngaard

De Climat Montmains ligt op de linkeroever van de Serein, ten zuidwesten van Chablis. Deze Premier Cru profiteert van blootstellingen op het zuidoosten en noordoosten die ochtendzon bieden, maar het microklimaat blijft koel door de constante blootstelling aan de wind. De bodem rust op Kimmeridgien mergels die rijk zijn aan mariene fossielen, met name kleine oesters, die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geven. Domaine Laroche bezit 1,46 hectare in deze Climat, op een spectaculaire, zuidoostelijk georiënteerde helling in een wijd open vallei. Deze specifieke ligging zorgt voor een optimale rijping terwijl de typerende frisheid van de Chablis-appellatie behouden blijft.

De jaargang

De jaargang 2013 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Een koele, regenachtige mei, gevolgd door regen en wind tijdens de bloei, leidde tot aanzienlijke coulure. Na een korte verbetering in september bemoeilijkten zware regenval begin oktober de rijping. Deze omstandigheden resulteerden in uitzonderlijk lage opbrengsten, vaak onder de 35 hectoliter per hectare voor de Premiers Crus. Bij Domaine Laroche was een strenge selectie van de druiven noodzakelijk, waarbij de oogst grote precisie vereiste. Ondanks deze uitdagingen leverde de jaargang geconcentreerde wijnen op met een mooie substantie.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 werd met bijzondere zorg uitgevoerd gezien de eisen van de jaargang. Het domein paste een strengere bezinking toe dan gebruikelijk en koos voor een relatief lange rijping. Een deel van de gisting en rijping vond plaats in Franse eikenhouten vaten, die het domein ongeveer zeven jaar in gebruik houdt, met circa 14% nieuw hout. Deze aanpak brengt subtiele complexiteit zonder de expressie van het terroir te maskeren. De gisting gebeurt voornamelijk in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling om frisheid en aromatische puurheid te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay