Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023

Karakteristieken en proefadvies voor de Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 van Domaine Laroche

Proeven

Kleur
De kleur vertoont een lumineuze gouden tint met kristallijne reflecties.

Neus
Het boeket onthult een duidelijke mineraliteit vergezeld van delicate tonen van witte bloemen. Aroma's van natte kalksteen brengen een nobele dimensie en een opmerkelijke aromatische finesse.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn elegantie en delicatesse. De minerale structuur komt volledig tot uiting en biedt een kristallijne zuiverheid en een aanhoudende lengte.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 past ideaal bij vis met hollandaisesaus, kreeftensalade of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot na 2033, waardoor de aroma's zich in de loop der tijd kunnen ontwikkelen.

Een Chablis Grand Cru van kristallijne zuiverheid

Het domein

Als icoon van Chablis vindt Domaine Laroche zijn oorsprong in een duizendjarig erfgoed dat teruggaat tot de 9e eeuw. Sinds de toetreding tot de Advini-groep in 2009 zet het een traditie van hoge eisen en precisie voort, waarbij wijnen van opmerkelijke elegantie worden geproduceerd. Elke cuvée benadrukt het unieke karakter van de Chablis climats, door middel van respectvolle wijnbouw en vinificatie op maat.

De wijngaard

Het climat Les Blanchots onderscheidt zich door zijn zeer steile helling op het zuidoosten. De naam is afkomstig van de overvloedige witte klei die de heuvel bedekt. De Kimmeridgien ondergrond, samengesteld uit groene en blauwe klei, onthult ammonietfossielen die wel 70 centimeter groot kunnen worden. Deze klei houdt water diep vast voor de wortels, wat zorgt voor een langzame rijping zonder aromatische degradatie. Dit Kimmeridgien kalksteenterroir bedekt met witte klei met blauwachtige reflecties beperkt waterstress. De locatie is bijzonder geschikt voor de recente warmere zomers en biedt bescherming en finesse. Domaine Laroche bewerkt ongeveer een derde van dit Chablis climat.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onthult zich in Bourgondië als genereus en van hoge kwaliteit. De wijngaard bleef in de winter en het voorjaar gespaard van klimatologische en sanitaire druk. De hitte eind augustus verbeterde het rijpingstraject. De oogstdata per perceel bewaarden de frisheid en mineraliteit die typisch zijn voor Chablis, ondanks een ongewoon snelle rijping. De oogst vond plaats van 7 september, beginnend met de Premier Cru Côte de Léchet, tot 21 september voor de Chablis. De eerste sappen onthulden een rijke en evenwichtige aromatiek. Het potentieel blijkt vergelijkbaar met dat van 2020, met rendementen die terugkeren naar bevredigende historische gemiddelden.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Chablis Grand cru "Les Blanchots" 2023 wordt handmatig uitgevoerd, gevolgd door sortering van de trossen op het domein. Pneumatische persing onder lage druk maakt scheiding van de sapfracties mogelijk, waarbij alleen de 'harten' van de persing worden behouden. De alcoholische en malolactische gisting vinden voor 70% plaats in Franse eikenhouten vaten in de historische kelders van de Obédiencerie in Chablis, en voor 30% in roestvrijstalen tanks. De totale rijping, van gisting tot botteling, duurt tot 16 maanden.

Druivenras

100% Chardonnay.