Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020

Proefnotities en tips voor de Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 van Domaine Laroche

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere, lichte kleur met goudkleurige reflecties.

Neus

De neus opent met heerlijke aroma’s van zomerweidebloemen en pas gemaaid gras. Met beluchting komen tonen van gebakken appel, perzik, citroen, lindebloesem en gedroogd hooi naar voren, vergezeld van subtiele minerale accenten die doen denken aan de bosbodem.

Smaak

In de mond zet levendige zuren de toon, gevolgd door smaken van citroenschil, krijt en steen. De wijn onthult intensiteit en diepgang en blijft tegelijk open en verleidelijk, met een rijpe expressie. De kruidige afdronk houdt lang aan en weerspiegelt de intrinsieke rijkdom van zijn herkomst.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Grand Cru is dankzij zijn uitgesproken mineraliteit en levendige zuren een legendarische match bij oesters. Hij combineert ook prachtig met sint-jakobsschelpen, kreeft, gegrilde rivierkreeft of rivierkreeft in een witte champignonsaus, garnalen en sushi. Bij wit vlees is hij de perfecte partner voor kip in een romige saus, fricassee van Bresse-kip met morieljes, of kalfsvlees met room. Een plateau met gerijpte kazen, met name Comté, vormt eveneens een uitstekende combinatie.

Serveren en bewaren

De Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 kan nu al gedronken worden om zijn aroma’s van wit fruit, minerale finesse en buitengewone frisheid te waarderen. Deze wijn is echter gemaakt om met de jaren te worden genoten en zal na 8 tot 10 jaar rijping zijn rijkdom volledig onthullen, met tonen van zoete specerijen en acaciahoning. Het wordt aanbevolen hem te bewaren en te drinken vanaf ongeveer 2028.

Een uitzonderlijke Chablis Grand Cru van het terroir Les Blanchots

Het domein

Het Domaine Laroche werd opgericht in 1850, toen Jean-Victor Laroche, een wijngaardarbeider, zijn eerste kleine perceel wijnstokken kocht bij Maligny. In meer dan vier decennia ontwikkeld door Michel Laroche, vestigde het domein zich als een van de grootste grondeigenaren in Chablis, met 90 hectare wijngaarden in Bourgogne. Sinds 2010 behoort het domein tot de Advini-groep en wordt het geleid door Jean-Baptiste Mouton, met Romain Chevrolat als wijnmaker en technisch directeur sinds 2023. Het historische hoofdkwartier van het domein is de Obédiencerie, een voormalig 9e-eeuws klooster dat als historisch monument is geklasseerd en de rijpingskelders herbergt. Domaine Laroche onderscheidt zich door zijn inzet voor duurzame wijnbouw, met HVE-certificering en een geleidelijke omschakeling naar biologische landbouw.

De wijngaard

Domaine Laroche bezit 4,56 hectare van het climat Grand Cru Les Blanchots, ongeveer een derde van de totale oppervlakte van dit uitzonderlijke terroir. Les Blanchots dankt zijn naam aan de witte klei die in overvloed voorkomt op deze steile helling. De ondergrond onthult een complexe geologische structuur, opgebouwd uit een laag witte klei bovenop Kimmeridgische kalksteen die rijk is aan ammonietfossielen uit het Jura. De zuidoostelijke ligging van het terroir en de aanwezigheid van klei zorgen ervoor dat de druiven langzaam rijpen zonder aromatische finesse te verliezen, wat elegantie en levendigheid in de wijnen garandeert. Deze ideale combinatie houdt diep in de bodem water vast om de wortels tijdens droge periodes te voeden, terwijl de steile hellingen zorgen voor een doeltreffende drainage. Het terroir van Chablis profiteert van een koel klimaat, als een van de noordelijkste gebieden waar chardonnay optimale rijpheid bereikt.

De jaargang

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een winter met matige neerslag die de watervoorraden aanvulde, zette een vroege lente de groeicyclus in gang. De hete, droge zomer werd gekenmerkt door warme dagen en koele nachten, zonder extreme hittepieken tot augustus. In Chablis bleken de omstandigheden warmer en droger dan in de Côte d'Or. Door de droogte werden de opbrengsten beïnvloed, met name in bepaalde percelen die sterk aan de zon waren blootgesteld. De oogst begon al op 25 augustus en liep door tot 8 september, met aanzienlijke variatie. Een gelijkmatige, geleidelijke rijping zorgde voor een chardonnay-cyclus van ongeveer 95 dagen, dicht bij ideaal. De jaargang vertoont weinig tekenen van overrijpheid en biedt de typische mineraliteit en kenmerkende frisheid van Chablis.

Vinificatie en rijping

De Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 wordt elk jaar aan het begin van de zomer samengesteld uit een selectie van de beste percelen in de Grand Cru Les Blanchots. Deze traditie, in ere gehouden sinds 1991, vindt plaats in de historische kelders van de Obédiencerie, op dezelfde stenen tafel die ooit door de monniken werd gebruikt. Het domein volgt een respectvolle wijnbouwfilosofie, met biodynamische behandelingen voor de Grands Crus. De vinificatie kiest voor een low-intervention benadering om de authenticiteit en het unieke karakter van het terroir te behouden.

Druivenras

100% chardonnay