J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 van J.-A. Ferret

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een delicate, lichtgouden tint.

De neus
In zijn jeugd is het bouquet aanvankelijk discreet. Na beluchting onthult hij subtiele florale tonen die doen denken aan lindebloesem, harmonieus vergezeld door hints van verse amandel.

De mond
De mond onderscheidt zich door een delicaat krijtachtige textuur, die uitmondt in een afdronk die tegelijk opmerkelijk fris, krachtig en bijzonder aanhoudend is.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past prachtig bij verfijnde gerechten zoals subtiel gekruide ravioli van sint-jakobsschelpen, tarbot met hollandaisesaus, of wit vlees in saus, zoals gevogelte met morieljes. Hij zal eveneens een gerijpte harde kaas, zoals een belegen Comté, mooi tot zijn recht laten komen.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 ten volle te kunnen genieten, is het raadzaam om hem vóór het serveren te laten beluchten vanwege zijn aanvankelijk discrete karakter. Deze grote witte wijn beschikt over een uitzonderlijk bewaarpotentieel, waardoor hij gedurende verschillende decennia gunstig kan evolueren in de kelder.

De elegantie van een groot Bourgondisch terroir, vormgegeven door J.-A. Ferret

Het domein

Het in 1840 opgerichte domein J.A. Ferret geldt als een ware referentie in de Mâconnais, in Bourgogne. Historisch geleid door de vrouwen van de familie, onderscheidde het domein zich door zijn innovatieve aanpak van vinificatie per perceel. Sinds de overname in 2008 is de gerenommeerde negociant Louis Jadot de huidige eigenaar, die ervoor waakt dat de unieke identiteit van deze uitzonderlijke wijngaard behouden blijft. Vandaag zet Clément Robinet, die in 2023 het beheer overnam, deze historische knowhow voort door traditie en technische precisie te combineren om de mooiste terroirs van de appellatie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van een historisch perceel van ongeveer één hectare, verdeeld over twee delen en gelegen binnen de prestigieuze 1er Cru "Les Reisses", ten noorden van het dorp Fuissé, aan de rand van het gehucht Pouilly. Dit terroir van de appellatie Pouilly-Fuissé geniet van een noordoostelijke blootstelling op een zachte helling. De wijnstokken, waarvan de gemiddelde leeftijd meer dan 60 jaar bedraagt, werden geplant door Jean-Alfred Ferret in 1955, 1963 en 1964. Zij gedijen op diepe, siltig-kleiige en sterk kalkhoudende bodems, afkomstig van lichtkleurige Dogger-mergel, zonder stenen aan de oppervlakte. Vermeldenswaard is dat een klein gedeelte van 15 are, in 2018 herplant, nog niet in deze cuvée is opgenomen.

Vinificatie en rijping

De vervaardiging van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2022 berust op zorgvuldige methoden. De fermentatie en de eerste fase van de rijping vinden plaats in eikenhouten vaten (25 % nieuw hout en 75 % vaten van één tot drie wijnen) gedurende een periode van tien maanden. De wijn ondergaat vervolgens nog negen maanden rijping in roestvrijstalen tanks, in contact met zijn lijst, om aan textuur en complexiteit te winnen.

Druivenras

100 % Chardonnay