J.-A. Ferret : Pouilly-Fuissé 1er cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 van J.-A. Ferret

Degustatie

De neus
Het bouquet onthult subtiele aroma's van geroosterde amandelen en lindebloesemthee, verrijkt met delicate toetsen van bijenwas.

De mond
Aanvankelijk ingetogen en getekend door een lichte austeriteit, ontluikt deze cuvée tot de meest elegante en verfijnde van de selectie op perceelsniveau. Hij ontvouwt een prachtige krijtachtige textuur, gesublimeerd door een afdronk die tegelijk fris, krachtig en opmerkelijk aanhoudend is.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij verfijnde bereidingen op basis van vis, lichte schaal- en schelpdieren, gevogelte in roomsaus, of een delicate vegetarische keuken die de natuurlijke smaken in de schijnwerpers zet.

Serveren en bewaren

De Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 heeft een groot bewaarpotentieel. Hoewel hij in zijn jeugd genoten kan worden om zijn fruit, stelt zijn stevige minerale structuur hem in staat om zich gunstig te ontwikkelen in de kelder en tot rond 2038 gedronken te worden.

De elegantie en mineraliteit van een grote Pouilly-Fuissé Chardonnay van J.-A. Ferret

Het domein

Het in 1840 door Jean-Alfred Ferret opgerichte domein J.-A. Ferret is een toonaangevende instelling in Bourgogne, in het hart van de Mâconnais. Als historische pionier voerde Jeanne Ferret hier het bottelen op het domein en een rigoureuze classificatie per perceel in. Sinds 2008 in handen van Maison Louis Jadot, wordt de wijngaard geleid door kelmeester Clément Robinet. Deze prestigieuze naam zet zijn unieke identiteit voort op 18,5 hectare wijngaard en brengt wijnen voort die met grote zuiverheid de volledige complexiteit van hun terroirs tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé-wijn is afkomstig van een historische wijngaard van ongeveer één hectare, verdeeld over twee percelen ten noorden van Fuissé, aan de rand van het gehucht Pouilly. Met een noordoostelijke oriëntatie op een zachte helling rust dit terroir op een diepe, steenvrije bodem bestaande uit slib, klei en lichtkleurige Doggermergel, zeer rijk aan kalksteen en gefossiliseerde oesterschelpen. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van meer dan 60 jaar, werden aangeplant in 1955, 1963 en 1964, aangevuld met een klein perceel van 15 are dat in 2018 na een braakperiode werd herplant.

Vinificatie en rijping

Voor het vervaardigen van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Tournant de Pouilly" Cuvée Hors Classe 2023 worden de hele druiven geperst alvorens hun gisting begint. De rijping start in eikenhouten vaten gedurende 10 maanden, met een verhouding van 25% nieuwe vaten en 75% vaten van één tot drie wijnen. Vervolgens rust de wijn nog 9 maanden in roestvrijstalen tanks op zijn fijne lie, voordat hij in april 2025 wordt gebotteld.

Druivenras

100% Chardonnay.