Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Kenmerken en proeftips voor de Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 van Jean Chartron

Spijs en wijn

Deze Puligny-Montrachet Premier Cru combineert prachtig met edele vis met stevig vlees, zoals zeebaars, tarbot of tong, vooral wanneer die wordt geserveerd met een botersaus of een gereduceerde visfumet. Hij past ook uitstekend bij schaal- en schelpdieren, zoals in de pan gebakken kreeft of langoustine, en bij wit vlees in room- en champignonsaus, zoals gevogelte met morieljes. Harde kazen met gekookte wrongel, zoals oude Comté of Beaufort, maken deze combinaties op harmonieuze wijze compleet.

Een Puligny-Montrachet 1er cru Monopole van Domaine Jean Chartron

Het domein

Het in 1859 in Puligny-Montrachet door de rondreizende kuiper Jean-Édouard Dupard opgerichte huis Jean Chartron beslaat tegenwoordig ongeveer 14,5 hectare in Bourgondië, voornamelijk beplant met chardonnay. Het domein is al vijf generaties in handen van de familie en wordt nu geleid door Jean-Michel en Anne-Laure Chartron. De familie heeft de lokale geschiedenis gekleurd, met name door in 1873 de naam “Montrachet” als achtervoegsel aan de dorpsnaam te laten toevoegen. Het domein bewerkt zijn wijngaarden volgens biologische principes, zonder certificering, en bezit drie prestigieuze percelen als monopole, waaronder de Clos de la Pucelle.

De wijngaard

De Clos de la Pucelle is een monopole van 1,16 hectare, gelegen in het hart van de Climat Les Pucelles, een Premier Cru van de appellation Puligny-Montrachet, in de onmiddellijke nabijheid van de aangrenzende Grands Crus. Domaine Jean Chartron bezit de wijngaard sinds 1917 volledig. De wijnstokken, die op verschillende momenten opnieuw zijn aangeplant, omvatten een kern van stokken uit de jaren 1950 en 1960. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, die zowel een nuttige waterreserve als een drainage bieden die bevorderlijk is voor de minerale expressie van de chardonnay. De wijngaard wordt bewerkt volgens biologische principes, zonder chemische onkruidbestrijding.

Vinificatie en rijping

Voor de Puligny-Montrachet 1er cru “Clos de La Pucelle” Monopole 2025 worden de druiven met de hand geoogst en vervolgens zachtjes geperst, waarna de most wordt gedebourbeerd. De gisting vindt volledig plaats in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw is; de rest bestaat uit vaten van een tot vijf jaar oud. De rijping gaat twaalf maanden door op fijne droesem in vat, gevolgd door vier maanden in tank vóór de bottelage, in kelders met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van 100% chardonnay, het emblematische druivenras van de appellation Puligny-Montrachet.