Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022 van Jean-Paul & Benoît Droin

Proeven

Zijn aromatisch profiel, elegant en harmonieus, combineert mineraliteit, wit fruit, witte bloemen, anijs, menthol, brioche en zoete specerijen. In de mond onthult zijn zilte levendigheid noten van vuursteen, met een aromatische intensiteit die prachtig ontvouwt over de jaren.

Een opmerkelijke Chablis premier cru

Het eigendom

Sinds de 17e eeuw heeft de Droin Familie een unieke know-how voortgezet, gepassioneerd doorgegeven door dertien generaties. Vier eeuwen familiegeschiedenis belichaamd vandaag door Benoît Droin, een emblematische figuur van Chablis. Bekroond met drie sterren door de RVF, verkozen tot Wijnmaker van het Jaar 2021 door de Hachette Wine Guide in Bourgondië, en aanwezig op de meest prestigieuze tafels, onderscheidt het landgoed zich als een essentiële referentie in Chablis in een expressieve, genereuze en heerlijk trouwe stijl aan elk terroir.

De wijngaard

Het landgoed strekt zich uit over 26 hectare, verspreid over de vier niveaus van de appellatie: Petit Chablis, Chablis, negen Premier Crus en vijf Grand Crus. Deze diversiteit aan terroirs stelt het landgoed in staat om wijnen te produceren die alle rijkdom en complexiteit van de Kimmeridgian bodems kenmerkend voor de regio uitdrukken.

Vinificatie en veroudering

De persing wordt uitgevoerd met een pneumatische pers, gevolgd door een bezinking van 12 tot 24 uur bij ongeveer 15°C. De fermentatie, uitgevoerd met inheemse gisten, vindt deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in vaten. De malolactische fermentatie wordt systematisch uitgevoerd voor de Blend, die plaatsvindt na 8 tot 10 maanden rijping. Indien nodig wordt een klaring uitgevoerd, gevolgd door een lichte filtratie voor het bottelen.

Druivensoort

Chardonnay
(100%)