Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

Proefnotities en advies voor Joseph Drouhin’s Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019

Proeven

Kleur

De kleur toont een prachtige, intense robijnrode tint, diep en levendig.

Neus

Krachtig en tegelijk verfijnd: de neus roept in zijn jeugd aroma’s op van zwarte kers en pure chocolade. Met beluchting wordt het aromatische palet geleidelijk complexer en verschijnen toetsen van zoete specerijen, zoethout en kreupelhout.

Mond

Rijk en complex biedt de mond een fluweelzachte textuur die een fijne, goed afgelijnde tanninestructuur omhult. De tannines zorgen voor een uitstekende ruggengraat, perfect in balans met de rondheid van de wijn. De natuurlijke zuren brengen een levendige spanning en een opmerkelijke lengte, met een aanhoudende afdronk die toetsen van kers en zoethout terugbrengt in een caleidoscoop van sensaties.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 past prachtig bij gevederd wild, zoals geroosterde patrijs of houtsnip in saus. Hij combineert ook uitstekend met geroosterd rood vlees, zoals lam in eigen jus of gegrilde rib van rund, en met lang gesudderde stoofgerechten zoals coq au vin. Gewassenkorstkazen zoals Époisses of Taleggio, evenals gerijpte Comté, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18 °C. De optimale drinkperiode ligt tussen 15 en 20 jaar na de oogst, met een bewaarpotentieel dat onder ideale bewaaromstandigheden tot ongeveer 30 jaar kan reiken.

Een volle Bourgogne Grand Cru met prachtige finesse

Het wijnhuis

Opgericht in 1880 in Beaune is het huis Joseph Drouhin een van de meest gerespecteerde dynastieën in Bourgogne. Sinds 2003 geleid door de vierde generatie van de familie, met Frédéric Drouhin als president en Véronique Boss-Drouhin verantwoordelijk voor de vinificatie, bezit het huis bijna 250 acres aan wijngaarden verspreid over 60 verschillende appellations, waaronder 14 Grands Crus en 20 Premiers Crus. Als pionier in biologische en biodynamische wijnbouw sinds het einde van de jaren 80, met een certificering al in 1990, belichaamt Maison Joseph Drouhin de Bourgondische excellentie met wijnen die met elegantie en finesse de essentie van elk terroir tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Chambertin-Clos de Bèze beslaat 14,53 hectare in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, in de gemeente Gevrey-Chambertin. Deze legendarische wijngaard, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de 7e eeuw met de monniken van de Abdij van Bèze, profiteert van een overwegend oostelijke expositie en een zachte helling van ongeveer 11%. De hoogte varieert van 275 tot 300 meter. De bodems tonen een complexe gelaagdheid: bovenaan de helling roze-beige, stenige Premeaux-kalksteen, overgaand naar diepe, bruine, kleirijke bodems richting de voet. De ondergrond, uitzonderlijk rijk aan fossielen, getuigt van het tropische mariene milieu dat deze streek 150 miljoen jaar geleden bedekte en dat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 geldt als een van de grootste recente jaargangen voor rode wijnen uit Bourgogne. De zomer was opmerkelijk heet, met meerdere hittegolven eind juni, half juli en gedurende heel augustus. De waterreserves die zich tijdens de winter hadden opgebouwd, zorgden echter voor een harmonieuze rijping van de druiven. Eind augustus en begin september stak een koele noordenwind op die de druiven liet opdrogen en ervoor zorgde dat suikers en zuren zich tegelijk konden concentreren. Dit bepalende moment van de jaargang maakte het mogelijk druiven te oogsten met zowel diepgang als energie, wat wijnen opleverde die vol en zijdezacht zijn, terwijl ze charmant blijven en vol verfijning.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 worden met de hand geoogst in geventileerde kratten, met een zorgvuldige selectie in de wijngaard en bij aankomst. De vinificatie omvat 20 tot 50% hele trossen, afhankelijk van het profiel van het jaar. De gisting vindt plaats in kleine open houten kuipen met inheemse gisten, met onderdompelen en overpompen die twee keer per dag met de hand worden uitgevoerd gedurende 2 tot 3 weken. Na het persen in een verticale pers volgt de rijping in Franse eiken vaten gedurende 16 tot 20 maanden, waarvan 30% nieuwe vaten. Over het algemeen wordt geen klaring of filtratie toegepast, zodat de natuurlijke volheid en mineraliteit van de wijn behouden blijven.

Druivenras

100% Pinot Noir